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有限会社クリーブランド
飲食店をトータルサポート!業務用厨房機器・各種工事・飲食店運営サポート情報を発信。業務用厨房機器の販売を始め、クリーブランドの事業案内や取扱製品、Q&Aなどについてご紹介していきます。日々の活動内容や商品情報についてSNSでも情報を発信中!
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業務用餃子焼器について

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業務用餃子焼器について

ラーメン店や中華料理店、最近では餃子専門店などで幅広く利用されている業務用餃子焼器について、バリエーションやラインナップ、使い方や注意事項などについて詳しく解説します。

製品スペック・図面・動画・などの情報は、メーカー(株式会社マルゼン)のホームページより引用

引用元:http://www.maruzen-kitchen.co.jp/
目次

業務用餃子焼器について

業務用の餃子焼器は、大量に餃子を焼くための機械で、焼き鍋の大きさはもちろん、卓上タイプ・テーブルタイプ・全自動タイプ・ガス・IH・など豊富なラインナップが用意されています。ここでは弊社取扱メーカーの機種をご紹介していきます。

ガスの種類に注意しましょう。

ご購入の際は、ご使用予定場所のガス種を間違えないように注意しましょう。一昔前は、間違えてもガスのノズル交換用部品を取り寄せて、購入先の代理店さんやガス屋さんに交換してもらうなどの対応が可能でしたが、今は基本的にメーカーさん側は部品を出してくれません。機器の買い替えや、ガス種変更も機械のメーカーさんに依頼する必要があります。

ガス自動餃子焼器 マイコン搭載

スイッチポン!で給水から蒸し、焼き上げを自動化!

マイコン搭載で、完全自動化を実現。スタートボタンを押すだけで、焼き→給水→蒸し→焼き上げを全自動で行います。
赤外線バーナー採用により、鍋面の温度ムラを抑え、スピーディに焼き上げます。また、ガス消費量を押さえた省エネ構造です。
鍋全体の温度を正確に保つサーミスタセンサー採用により、焼きムラが少なく、いつも美しい焼き上がりを実現しました。
自動給水は流量センサーにより、水道圧や配管口径に左右されず、設定した水量を一定に自動供給でき
蒸し工程でのムラを少なく保ちます。
お店のオリジナル餃子に対応できるよう、焼き時間、給水量、表面焼き上げ時間を自由に設定できます。
フタ取り外しタイプもご用意いたしました。(型式の最後にSがつきます)

「組み合わせ例」
ガス自動餃子焼器 MAZ-46 + 専用架台 MAZ-75T
赤外線バーナー

ガス自動餃子焼器 マイコン搭載 ラインナップ

間口360タイプ焼鍋数×1タイプ ( フタ取り外しタイプは末尾にSがつきます)

間口470タイプ焼鍋数×1タイプ ( フタ取り外しタイプは末尾にSがつきます)

間口650焼鍋数×1タイプ( フタ取り外しタイプは末尾にSがつきます)

間口650焼鍋数×2タイプ( フタ取り外しタイプは末尾にSがつきます)

間口740焼鍋数×2タイプ( フタ取り外しタイプは末尾にSがつきます)

仕様・価格

レギュラータイプマイコン搭載

スクロールできます
型式外形寸法(mm)
間口 奥行 高さ バック高さ
鍋数ガス消費量
都市ガス/LPガス
ガス接続口
(ユニオン)

標準価格
(税抜)
MAZ-4 380 750 350 15015.12kW(4,400kcal/h)
5.12kW(0.37kg/h)
15A¥466,000
MAZ-4S380 750 350 150 1 5.12kW(4,400kcal/h)
5.12kW(0.37kg/h)
15A
¥466,000
MAZ-6470 750 350 1501 7.67kW(6,600kcal/h)
7.67kW(0.55kg/h)
15A ¥498,000
MAZ-6S470 750 350 15017.67kW(6,600kcal/h)
7.67kW(0.55kg/h)
15A ¥498,000
MAZ-10 650 750 350 1501 12.8kW(11,000kcal/h)
12.8kW(0.92kg/h)
15A ¥568,000
MAZ-10S 650 750 350 1501 12.8kW(11,000kcal/h)
12.8kW(0.92kg/h)
15A ¥568,000
MAZ-44
650 750 350 1502 10.2kW(8,800kcal/h)
10.2kW(0.73kg/h)
15A ¥708,000
MAZ-44S650 750 350 1502 10.2kW(8,800kcal/h)
10.2kW(0.73kg/h)
15A ¥708,000
MAZ-46740 750 350 1502 12.8kW(11,000kcal/h)
12.8kW(0.92kg/h)
15A ¥818,000
MAZ-46S 740 750 350 1502
12.8kW(11,000kcal/h)
12.8kW(0.92kg/h)
15A ¥818,000

専用架台ラインナップ

スクロールできます
型式間口寸法(mm) 奥行寸法(mm) 高さ寸法(mm) 重量(kg)適用機種標準価格(税抜)図面ダウンロード
MAZ-35T3675574758MAZ-4(S)¥ 30,000
MAZ-45T457 5574759MAZ-6(S)¥ 33,000
MAZ-65T637 55747514MAZ-44(S),10(S)¥ 40,000
MAZ-75T727 55747515MAZ-46(S)¥ 42,000
MAZ-105T1,019 557 47521MAZ-4(S)+44(S)¥ 52,000

ガス餃子焼器 本格派シリーズ

ハードな連続使用に耐える本格派シリーズ。

独立混合管方式バーナーの採用により、厚手の鍋底全面の均等加熱を実現。強火力により芯まで加熱し香ばしく焼き上げます。焼き上げる途中に水を大量に入れても、鍋の取っ手を押し上げるだけでスピーディに水切りができます。
便利なお知らせタイマー付きタイプもあります。

ガス餃子焼器 本格派シリーズ  ラインナップ

間口550タイプ焼鍋数×1タイプ (お知らせタイマー付きタイプは末尾にTがつきます)

間口700タイプ焼鍋数×1タイプ (お知らせタイマー付きタイプは末尾にTがつきます)

間口770タイプ焼鍋数×2タイプ (お知らせタイマー付きタイプは末尾にTがつきます)

間口1000タイプ ・焼鍋数×2タイプ (お知らせタイマー付きタイプは末尾にTがつきます)

間口1300タイプ焼鍋数×2タイプ (お知らせタイマー付きタイプは末尾にTがつきます)

仕様・価格

ガス餃子焼器・本格派シリーズ

スクロールできます
型式外形寸法(mm)
間口 奥行 高さ バック高さ
鍋数ガス消費量
都市ガス/LPガス

ガス接続口
(ユニオン)

標準価格
(税抜)
MGZS-057BT 550 730 800 150115.5kW(13,300kcal/h)
15.5kW(1.11kg/h)
20A¥206,000
MGZS-077BT700 730 800 150 1 25.2kW(21,700kcal/h)
25.2kW(1.81kg/h)
25A
¥243,000
MGZS-087WBT770 730 800 1502 26.1kW(22,400kcal/h)
26.1kW(1.87kg/h)
25A ¥316,000
MGZS-107WBT1000 730 800 150238.3kW(32,900kcal/h)
38.3kW(2.74kg/h)
25A ¥368,000
MGZS-137WBT 1300 750 800 1502 55.4kW(47,600kcal/h)
55.4kW(3.97kg/h)
25A ¥478,000
MGZS-057B 550 730 800 1501 15.5kW(13,300kcal/h)
15.5kW(1.11kg/h)
20A ¥183,000

MGZS-077B
700 730 800 1501 25.2kW(21,700kcal/h)
25.2kW(1.81kg/h)
25A ¥230,000
MGZS-087WB770 730 800 1502 26.1kW(22,400kcal/h)
26.1kW(1.87kg/h)
25A ¥261,000
MGZS-107WB1000 730 800 1502 38.3kW(32,900kcal/h)
38.3kW(2.74kg/h)
25A ¥320,000
MGZS-137WB 1300 730 800 1502 55.4kW(47,600kcal/h)
55.4kW(3.97kg/h)
25A¥428,000

ガス餃子焼器 スタンダードシリーズ

コンパクトで、設定が簡単!!スタンダードシリーズ。

厚手の鍋を使っているので、連続使用しても温度が下がりにくく、焼きあがりもスピーディです。
強火力で熱効率に優れ、すばやく、ムラなく焼き上げます。

※(使用上の注意)スタンダードシリーズは排水溝がありませんので、鍋の水は捨てられません。水は使いきる分だけ入れてください。

ガス餃子焼器 スタンダードシリーズ  ラインナップ

仕様・価格

ガス餃子焼器・本格派シリーズ

スクロールできます
型式外形寸法(mm)
間口 奥行 高さ バック高さ
鍋数ガス消費量
都市ガス/LPガス
ガス接続口
都市ガス/LPガス

標準価格
(税抜)
MGZ-044 450 450 270 7015.47kW(4,700kcal/h)
5.47kW(0.39kg/h)
13mm/9.5mm
ゴム管口
¥72,000
MGZ-046450 600 270 70 1 6.98kW(6,000kcal/h)
6.98kW(0.50kg/h)
13mm/9.5mm
ゴム管口
¥89,000
MGZ-066600 600 270 701 11.6kW(10,000kcal/h)
11.6kW(0.83kg/h)
13mm/9.5mm
ゴム管口
¥111,000
MGZ-066W600 600 270 70211.6kW(10,000kcal/h)
11.6kW(0.83kg/h)
13mm/9.5mm
ゴム管口
¥128,000
MGZ-076W 750 600 270 702 12.8kW(11,000kcal/h)
12.8kW(0.91kg/h)
13mm/9.5mm
ゴム管口
¥143,000
MGZ-096W 900 600 270 70 1 17.4kW(15,000kcal/h)
17.4kW(1.25kg/h)
13mm
(ゴム管口)
15A
¥198,000

電気自動餃子焼器 マイコン搭載

惣菜店、テイクアウトでも大人気。省力化の決定版新登場!!

マルゼン独自の特別構造ヒーターを採用により、鍋底全体が平均的に加熱され、焼きムラを抑えて、きれいでおいしく焼きあがります。
全自動コントロールによる焼きあがりを終了ブザーでお知らせし、作業の省力化に役立ちます。
省スペースを考えたコンパクト卓上型。
フタ取り外しタイプもご用意いたしました(型式の最後にSがつきます)

「組み合わせ例」
電気自動餃子焼器 MAZE-44 + 専用架台 MAZE-65T

電気自動餃子焼器 マイコン搭載  ラインナップ

間口300タイプ焼鍋数×1タイプ ( フタ取り外しタイプは末尾にSがつきます)

間口410タイプ焼鍋数×1タイプ ( フタ取り外しタイプは末尾にSがつきます)

間口600焼鍋数×2タイプ( フタ取り外しタイプは末尾にSがつきます)

間口710焼鍋数×2タイプ( フタ取り外しタイプは末尾にSがつきます)

間口820焼鍋数×2タイプ( フタ取り外しタイプは末尾にSがつきます)

仕様・価格

電気自動餃子焼器・マイコン搭載

スクロールできます
型式外形寸法(mm)
間口 奥行 高さ
バック高さ
鍋数給水口電源
(50/60Hz)

消費
電力
(kW)

標準価格
(税抜)
MAZE-4300
600
285
150
115A3φ200V3¥380,000
MAZE-4S300
600
285
150
115A3φ200V3¥380,000

MAZE-6
410
600
285
150
115A3φ200V4.5¥410,000
MAZE-6S410
600
285
150
115A3φ200V4.5¥410,000
MAZE-44600
600
285
150
215A3φ200V6¥628,000
MAZE-44S600
600
285
150
215A3φ200V6¥628,000
MAZE-46710
600
285
150
215A3φ200V7.5¥688,000
MAZE-46S710
600
285
150
215A3φ200V7.5¥688,000
MAZE-66820
600
285
150
215A3φ200V9¥720,000
MAZE-66S820
600
285
150
215A3φ200V9¥720,000

専用架台ラインナップ

スクロールできます
型式間口寸法(mm) 奥行寸法(mm) 高さ寸法(mm) 重量(kg)適用機種標準価格(税抜)図面ダウンロード
MAZE-25T2874845406MAZE-4(S)¥ 30,000
MAZE-45T397 4845407MAZE-6(S)¥ 33,000
MAZE-65T587 48454012MAZE-44(S)¥ 40,000
MAZE-75T697 48454013MAZE-46(S)¥ 42,000
MAZE-85T807 48454015MAZE-66(S)¥ 44,000
MAZE-95T88948454018MAZE-4(S)+44(S) ¥ 44,000

圧力式電気自動餃子焼器 

圧力をかけて素早く調理。


フタの裏側に専用パッキンを取り付けて鍋内を密封構造とし、圧力をかけることで餃子の皮や具材に素早く熱が通り、よりスピーディに調理できます。

圧力式電気自動餃子焼器  ラインナップ

仕様・価格

圧力式電気自動餃子焼器

スクロールできます
型式外形寸法(mm)
間口 奥行 高さ
バック高さ
鍋数給水口電源
(50/60Hz)
消費
電力
(kW)
標準価格
(税抜)
MAZE-PR4300
700
300
525
115A3φ200V4.5¥568,000
MAZE-PR6300
700
300
525
115A3φ200V5.5¥598,000

専用架台ラインナップ

スクロールできます
型式間口寸法(mm) 奥行寸法(mm) 高さ寸法(mm)重量(kg)適用機種標準価格(税抜)図面ダウンロード
MAZE-PR4T30075050013MAZE-PR4¥ 33,000
MAZE-PR6T370 75050015MAZE-PR6¥ 35,000

IH餃子焼器1口仕様 マイコン搭載

スピードと操作性に優れたIH式 アツアツの早さ、だから餃子が旨いっ!
高熱効率IHと、小ロット調理2人前対応でつくる餃子は、お客様を待たせません!

●1回12個

●1時間当り100個~110個 ※焼き上がり能力は1回の焼き上がり時間を3分30秒から5分としました。

図面ダウンロード

■繁忙時も2人前の注文も、お客様を待たせずスピーディに提供。
熱効率の高いIHが熱源なので鍋の立ち上がりが早く、調理時間を短縮します。さらに、2人前という小ロット調理対応タイプなので、オーダーにもすぐ応えられ、お客様をお待たせすることがありません。

■整磁鋼板の鍋で、いつも一定した美味しさ。
鍋に使用している整磁鋼板は、連続加熱しても一定以上の温度に上がりません。そのため、いつでも一定の温度で調理でき、加熱時間の管理だけで常に満足の行く仕上がりを維持できます。また、鍋底全面が均一な温度になり、焼きムラを抑え美味しい仕上がりなのも特長です。温度が上がり過ぎることがないので、うっかり消し忘れたときも安心です。

■簡単、便利なメニュー機能。
餃子の種類や大きさなどに応じて、4つのメニュースイッチにそれぞれ加熱時間を登録できます。パート・アルバイトさんでも簡単に調理ができ、厨房の省力化につながります。また、貴店の標準の餃子の他、たとえばジャンボやモッチリ皮厚餃子などメニューバリエーションも広がります。また、メニュー機能を使用しない連続加熱モードもございます。

仕様・価格

IH餃子焼器・1口仕様

スクロールできます
型式外形寸法(mm)
間口 奥行 高さ
バック高さ
鍋数電源
(50/60Hz)

消費
電力
(kW)
標準価格
(税抜)
図面ダウンロード
MIZ-2325
450
170
150
11φ200V2.5¥388,000
●1回12個 ●1時間当り100個~110個 ※焼き上がり能力は1回の焼き上がり時間を3分30秒から5分としました。

IH餃子焼器縦2口仕様

図面ダウンロード

仕様・価格

IH餃子焼器・縦2口仕様

スクロールできます
型式外形寸法(mm)
間口 奥行 高さ
バック高さ
鍋数油量電源
(50/60Hz)

消費
電力
(kW)
標準価格
(税抜)
MIZ-T4S325
750
250
150
2181φ200V5.0¥498,000
MIZ-T4325
750
250
150
2183φ200V5.0¥498,000

注意事項

ガスの種類に注意しましょう。

ご購入の際は、ご使用予定場所のガス種を間違えないように注意しましょう。一昔前は、間違えてもガスのノズル交換用部品を取り寄せて、購入先の代理店さんやガス屋さんに交換してもらうなどの対応が可能でしたが、今は基本的にメーカーさん側は部品を出してくれません。機器の買い替えや、ガス種変更も機械のメーカーさんに依頼する必要があります。

STEP
機種選定

餃子焼器入替時の機種選定にはご注意ください!

撤去機
入替機

ガス接続部や排水位置が異なる機種を選定すると、別途ガス管の取り回し工事や、給排水設備工事費用が発生します。工事代金を安く抑えるためには、なるべくガス接続部や排水位置が同じ機種を選定しましょう。

STEP
既存機器の撤去

ご自身での工事は危険ですのでガスやさんや厨房業者さんへ依頼してください!

ガス管接続部
排水接続部

ガス管や排水管接続部は専門工具を使用しなければ取り外しができません。経験のない状態で取り外しを行うと、ガス漏れや水漏れ、既存配管の破損などをおこしてしまうリスクが伴いますので、必ずガスやさんや水道設備業者さん・厨房業者さんなどへ依頼するようにしましょう。

※使用工具一例(参考)

STEP
搬出経路の確保

搬出経路が広いほど、撤去工事費用が安く済む可能性が高くなります。搬出経路が狭いと下記の理由などから工事費用が高くなる場合がおおいです。

  • 撤去機器周辺の厨房機器の移設が必要
  • 周辺機器の設備工事が発生。(給排水などの取り外し・再接続・漏れチェック)
  • 食材や食器類の移設や復旧。
  • 撤去機器や搬入機器の分解・組立作業が発生。
  • カウンター超えなど、機器を担ぎ上げる人数が必要になるため、人工代が増加します。
  • 建具や什器・自動ドアや入口扉などの取り外しや取り付け作業が発生します。

一例をあげさせて頂きましたが、業者さんの作業がしやすい状況を見積時の現場調査の段階で、準備できると見積費用が安くなる場合もあります。

STEP
搬入・接続

STEP1の機種選定を間違わないように注意!

入替機ガス管接続
入替機排水管接続

機種選定を間違わなければ、ガス管接続部と排水管接続部が同じ位置にあるので既存配管も利用できますし、工事費用も安く抑えることができます。業者さんの作業自体もスムーズに完了するでしょう。機種選定を間違えて、ガス配管接続部や排水位置が異なる機械を購入してしまうと、ガス配管や給排水管の取り直し工事が必要になるため、ガスやさんや設備やさんへ別途工事を依頼する必要が生じ、新しい機械も設置できず想定していなかった設備工事費用もかかってしまいます。また、業者さんの動ける別日での日程調整も必要になりますので注意しましょう。

※使用工具一例(参考)

STEP
焼き鍋の水平調整

焼き鍋の水平調整を忘れずに!

焼き鍋の水平調整時の様子
機器側のねじ調整で水平が取れます

専門の厨房業者さんや設備業者さん、飲食店に慣れている内装業者さんや建築業者さんであればここまでやってくれるので問題ありませんが、餃子焼器は機器側のねじで焼き鍋の水平を調整できる仕様になっています。忘れていると焼き上がりのむらなどにつながりかねませんのでご注意ください。

※使用工具一例(参考)

STEP
点火テスト・試運転

ガス管の接続や試運転はガスやさんに依頼しましょう!

設置・接続完了時
点火テスト・試運転・ガス漏れ検査

※使用工具一例(参考)

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