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有限会社クリーブランド
飲食店をトータルサポート!業務用厨房機器・各種工事・飲食店運営サポート情報を発信。業務用厨房機器の販売を始め、クリーブランドの事業案内や取扱製品、Q&Aなどについてご紹介していきます。日々の活動内容や商品情報についてSNSでも情報を発信中!
半導体不足の為、納期に影響が生じております。

飲食店の経営戦略・最新トレンドについて、ためになる情報をご紹介!

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是非飲食店様の経営にお役立て下さい!

このページでは、グルメサイトでおなじみのぐるなびの情報発信サイト「ぐるなび通信」から、飲食店経営において、ためになる情報をピックアップしてご紹介します。「ぐるなび通信」は飲食店向けのWebメディアとして、時節に合わせた経営や販促につながる情報や、経営戦略に迫るインタビュー、外食業界の動向などの記事を掲載中です。

飲食店経営において、ためになる情報が満載です!
目次

2022年6月のピックアップ情報

飲食コンサルタントである伊藤隆光氏に、集客や売上を下げずにメニューを値上げするノウハウを取材した記事です。「メニュー全体を改定し、値上げの前後で価格を比べにくくする」ことをポイントにあげ、農林水産省の統計データなども紹介しながら値上げのタイミングなどにも言及しています。

ぐるなびPRO
飲食店の集客・売上を落とさず、メニューの値上げをするには?~食材高騰を乗り越える!~ - ぐるなび通信 【特集】精肉、野菜、加工品などさまざまな品目が値上げされており、メニューの値上げに踏み切る飲食店も多い。そこで、飲食コンサルタントに集客や売上を落とさずにメニュ...

ぐるなび加盟店から、売り上げ・コストの増減、値上げの実施をしたかなどの調査結果をご紹介している記事です。他店の動向を知れる記事になりますので、飲食店経営者様には大変参考になる内容となっています。

ぐるなびPRO
5割の飲食店がメニューの値上げを実施。既存メニューの変更やSNSの活用で集客に注力~メニューの値上げ実態... 【特集】食品の価格が値上がりしており、飲食店にも大きな影響が。ぐるなびでは加盟店に対し、メニューの値上げに関する調査を実施。5割の店舗が値上げを行っており、売上...

10席の小規模店で独創的な中国料理を提供し、坪月商68万円の繁盛店となったお店のご紹介記事です。ヒットの要因、お店の心がける空間づくり、料理の提供方法などとても参考になる内容がつまっています。

ぐるなびPRO
10席の小規模店で独創的な中国料理を提供し、坪月商68万円の繁盛店に! - ぐるなび通信 【今、繁盛している店】東京・学芸大学駅近くにある「farm studio #203」は、2019年5月にオープンした中国料理店。7坪弱10席の小さい店だが、独自性の高いメニューを売りに...

飲食店にとって死活問題の「無断キャンセル」への対策となるぐるなびのサービス、「無断キャンセル保険」をご紹介する記事です。4人以上の予約について無断キャンセルが発生した場合に、利用予定者1人あたり最大4,000円(1店舗の年間支払限度額30万円)を補償するものです。詳しくは記事をご覧ください。

ぐるなびPRO
飲食店の予約キャンセル防止策~悪質な「無断キャンセル」を防ぐテクニックと発生後の対応策を紹介~ - ぐ... 【特別企画】飲食店にとって死活問題でもある無断キャンセル。事前に防止したり、発生した後にどのような対応をすれば被害を最小限に抑えられるのだろうか。被害の実状など...

2022年5月のピックアップ情報

居酒屋の人気メニューをご紹介している記事です。どのメニューもおいしそうで、実際に人気のメニューのようです。皆様もお店のメニューのご参考にしてみてはいかがでしょうか。

ぐるなびPRO
人気店の集客アップメニュー~来店の目的になる名物を開発しよう! - ぐるなび通信 【特集】コロナ禍でも集客力の落ちない店には、来店の目的になる名物・看板が存在する。「これを食べるために、あの店に行きたい!」と思わせるメニューにスポットを当て、...

週に1,300個超を販売した、具材たっぷりの5層のサンドイッチの記事です。居酒屋から事業を再構築された事例で、参考になるお店も多いのではないでしょうか。

ぐるなびPRO
週に1,300個超を販売!具材たっぷりの5層のサンドイッチを開発し、居酒屋から事業を再構築 - ぐるなび通信 【今、繁盛している店】群馬・前橋にある「サンドイッチとプリンのお店TOMOJI前橋店」は、2021年2月に居酒屋から業態変更してオープン。5層のサンドイッチと自家製プリンを...

リピートされる飲食店の特徴について、アンケート結果をもとに詳しく解説しています。立地や利用シーン・決めてなど参考になるアンケートが多数掲載されています。

ぐるなびPRO
外食のリピート率が上昇!「繁華街の店」の複数回利用も復調傾向に~今、リピートされる飲食店の特徴~ - ... 【外食データチェック】ぐるなび会員を対象に「リピートした飲食店の特徴」について調査を実施。7割が「この半年で外食で複数回利用した店がある」と回答し、昨年比では12...

予約獲得に成功しているお店はどんなことをしているのか。イベントやSNSを使った効果的な情報発信など、具体例を紹介していくれています。

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今こそ、予約獲得大作戦!~選ばれている店の必勝法~ - ぐるなび通信 【特集】全国的に通常営業ができるようになり、飲食店にとっては集客のチャンス。今、予約獲得に成功している店はどんな取り組みをしているのだろうか。その準備や工夫、実...

2022年4月のピックアップ情報

人材の採用や育成に力を入れている2つの飲食企業を取材した記事です。どんなアピールや採用方法が有効か、採用のミスマッチを防ぐためにはどのようなことをしたらよいか、定着させるための手段など、とても参考になる内容です。

ぐるなびPRO
飲食店の人材採用と育成~楽しく働き、成長するためのファーストステップ~ - ぐるなび通信 【特集】人材不足で悩む飲食業界だが、採用・育成に成功している飲食店もある。そこで、人材の採用や育成に力を入れている飲食企業に有効な採用方法や採用のミスマッチの防...

がブリチキンを運営する株式会社ブルームダイニングサービスの新業態や現在の取り組み、今後の展開などについて掲載されている記事です。

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非アルコール業態へのリニューアルで、「がブリチキン。」に新たな価値を~株式会社ブルームダイニングサー... 【リーダーたちの現在地】愛知・名古屋を中心に「がブリチキン。」などを展開する株式会社ブルームダイニングサービス。2021年7月に創業者の加藤弘康氏からバトンを受け継...

リピートされる飲食店の特徴について、アンケート結果をもとに詳しく解説しています。立地や利用シーン・決めてなど参考になるアンケートが多数掲載されています。

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外食のリピート率が上昇!「繁華街の店」の複数回利用も復調傾向に~今、リピートされる飲食店の特徴~ - ... 【外食データチェック】ぐるなび会員を対象に「リピートした飲食店の特徴」について調査を実施。7割が「この半年で外食で複数回利用した店がある」と回答し、昨年比では12...

「Googleビジネスプロフィール(Googleマイビジネス)」を販促ツールとして利用しているお店の例をご紹介しています。SNSと連携した上手な情報発信方法などご参考にしてください。

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Googleビジネスプロフィール(Googleマイビジネス)で効果的に情報発信&集客~ぐるなび「まるごとサポート... 【ぐるなびinformation】Googleビジネスプロフィールは、集客ツールの一つとして利用する飲食店が増えている。その管理から運用までをすべて代行する、ぐるなびの「まるご...

2022年3月のピックアップ情報

飲食店専門誌「近代食堂」で編集長を務める雨宮響氏から、業態、メニュー、食材など、さまざまなポイントについて、昨年のトレンドを振り返りつつ、今年のトレンドを解説してもらう記事です。

最近では見かける機会も多くなった冷凍自動販売機ですが、急速冷凍機や真空包装機、冷凍自動販売機などを組み合わせた非接触・非対面・24時間販売などについても触れています。

焼肉店の好調などの現在のトレンドやSDGs、食品ロス削減への対応が本格化する今後の流れなどについても解説されていますので、とても参考になる内容が多い記事となっています。

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2022年の外食トレンドを読み解く(1)「近代食堂」編集長・雨宮 響 氏 - ぐるなび通信 【特集】コロナに翻弄された2020年、コロナとの付き合い方が見えてきた2021年。そして、2022年は外食業界にとってどんな1年になるのか。専門誌の業界ウォッチャーに昨年か...

8坪という小規模店舗ながら最高月商900万円を記録した、武蔵小杉の串焼店の取材記事です。メインスタッフ1人とアルバイトスタッフ1人がいれば営業できる飲食店として業態開発されたそう。昼のみ需要の獲得にも成功されているそうです。

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武蔵小杉・8坪の小規模店で、月商900万円を記録!朝締めのモツにこだわり、お得感を追求 - ぐるなび通信 【今、繁盛している店】神奈川・武蔵小杉駅近くにある「炭火串焼と旬野菜 きわみ」は、朝締めの新鮮なモツを看板メニューに、お通しの「モツ煮」を食べ放題で提供。立ち飲...

ぐるなびのリピート販促ツール「レストランメール」の紹介記事です。簡単な操作で販促メールを顧客に届けられるのが特徴で、「レストランメール配信代行サービス」(有料)もあります。再来店、お店のファンづくりにツール導入を検討されている方はご参考にされてみてはいかがでしょうか。

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「レストランメール」の機能がリニューアル! より簡単なリピート販促が可能に - ぐるなび通信 【ぐるなびinformation】店舗の最新情報やクーポンなどを配信できる「レストランメール」が、9月15日にリニューアル。操作がより簡単になり、画像付きメールが無料で利用可...

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