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有限会社クリーブランド
飲食店をトータルサポート!業務用厨房機器・各種工事・飲食店運営サポート情報を発信。業務用厨房機器の販売を始め、クリーブランドの事業案内や取扱製品、Q&Aなどについてご紹介していきます。日々の活動内容や商品情報についてSNSでも情報を発信中!

飲食店の経営戦略・最新トレンドについて、ためになる情報をご紹介!

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是非飲食店様の経営にお役立て下さい!

このページでは、グルメサイトでおなじみのぐるなびの情報発信サイト「ぐるなび通信」から、飲食店経営において、ためになる情報をピックアップしてご紹介します。「ぐるなび通信」は飲食店向けのWebメディアとして、時節に合わせた経営や販促につながる情報や、経営戦略に迫るインタビュー、外食業界の動向などの記事を掲載中です。

飲食店経営において、ためになる情報が満載です!
目次

2022年8月のピックアップ情報

2022年は、3年ぶりにコロナによる制限のない夏を迎え、テラス席のある店やビアガーデンが活況。そこで、トレンドやニーズを捉えたテラスやビアガーデンのコース・料理・ドリンクなど、事例をもとに紹介する。

ぐるなびPRO
ニーズが上昇中!テラス&ビアガーデンプラン - ぐるなび通信 【特集】2022年は、3年ぶりにコロナによる制限のない夏を迎え、テラス席のある店やビアガーデンが活況。そこで、トレンドやニーズを捉えたテラスやビアガーデンのコース・...

京都・祇園四条駅から徒歩4分の路地に2021年3月にオープンした「祇園天ぷら晩餐」。わずか6席のみの空間で、こだわりの天ぷらと居心地のいい空間づくりによりファンを獲得。坪月商30万円超を売り上げている。こだわりの演出や人気料理、取り揃えているお酒などを写真とともにご紹介しています。

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6席のみの空間で心尽くしの天ぷらを提供し、坪月商30万円超! - ぐるなび通信 【今、繁盛している店】京都・祇園四条駅から徒歩4分の路地に2021年3月にオープンした「祇園天ぷら晩餐」。わずか6席のみの空間で、こだわりの天ぷらと居心地のいい空間づ...

ぐるなびではぐるなび会員に対し「今後の収入の見通しや支出の意向」についてアンケート。昨年に比べ今夏は外食やレジャーで支出増と答えた人が多く、2022年下半期の外食・旅行意向も上昇。飲食店にとっては追い風になるようなデータ結果が記事内で紹介されています。

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外食・国内旅行の需要が増加傾向に~2022年夏の消費行動と今後の外食意向~ - ぐるなび通信 【外食データチェック】ぐるなびではぐるなび会員に対し「今後の収入の見通しや支出の意向」についてアンケート。昨年に比べ今夏は外食やレジャーで支出増と答えた人が多く...

ぐるなびでは、来店客のスマホで注文と会計ができるモバイルオーダーシステム「ぐるなびFineOrder」を提供。来店客がスマホからQRコードを読み込むだけで簡単に注文ができ、注文業務の効率化を進めることができる。機能紹介をわかりやすくまとめた記事内容になっています。

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モバイルオーダーシステム「ぐるなびFineOrder」で、注文と会計業務を効率的に! - ぐるなび通信 【ぐるなびinformation】ぐるなびでは、来店客のスマホで注文と会計ができるモバイルオーダーシステム「ぐるなびFineOrder」を提供。来店客がスマホからQRコードを読み込む...

2022年6月のピックアップ情報

飲食コンサルタントである伊藤隆光氏に、集客や売上を下げずにメニューを値上げするノウハウを取材した記事です。「メニュー全体を改定し、値上げの前後で価格を比べにくくする」ことをポイントにあげ、農林水産省の統計データなども紹介しながら値上げのタイミングなどにも言及しています。

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絶対に失敗しない飲食店の値上げノウハウ10選 - ぐるなび通信 【特集】精肉、野菜、加工品などさまざまな品目の値が上がるなか、メニューの値上げに踏み切る飲食店も多い。そこで、飲食コンサルタントに集客や売上を落とさずにメニュー...

ぐるなび加盟店から、売り上げ・コストの増減、値上げの実施をしたかなどの調査結果をご紹介している記事です。他店の動向を知れる記事になりますので、飲食店経営者様には大変参考になる内容となっています。

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5割の飲食店がメニューの値上げを実施。既存メニューの変更やSNSの活用で集客に注力~メニューの値上げ実態... 【特集】食品の価格が値上がりしており、飲食店にも大きな影響が。ぐるなびでは加盟店に対し、メニューの値上げに関する調査を実施。5割の店舗が値上げを行っており、売上...

10席の小規模店で独創的な中国料理を提供し、坪月商68万円の繁盛店となったお店のご紹介記事です。ヒットの要因、お店の心がける空間づくり、料理の提供方法などとても参考になる内容がつまっています。

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10席の小規模店で独創的な中国料理を提供し、坪月商68万円の繁盛店に! - ぐるなび通信 【今、繁盛している店】東京・学芸大学駅近くにある「farm studio #203」は、2019年5月にオープンした中国料理店。7坪弱10席の小さい店だが、独自性の高いメニューを売りに...

飲食店にとって死活問題の「無断キャンセル」への対策となるぐるなびのサービス、「無断キャンセル保険」をご紹介する記事です。4人以上の予約について無断キャンセルが発生した場合に、利用予定者1人あたり最大4,000円(1店舗の年間支払限度額30万円)を補償するものです。詳しくは記事をご覧ください。

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飲食店の無断キャンセル被害を減らしたい…! 防止テクと発生後に対応できること - ぐるなび通信 【特別企画】飲食店にとって、予約の無断キャンセルは死活問題です。ここ数年では、被害にあったお店がSNSで情報発信し拡散され、その日のうちに全国ニュースになることも...

2022年5月のピックアップ情報

居酒屋の人気メニューをご紹介している記事です。どのメニューもおいしそうで、実際に人気のメニューのようです。皆様もお店のメニューのご参考にしてみてはいかがでしょうか。

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繁盛店に学ぶ名物メニューの作り方8選 - ぐるなび通信 【特集】集客力の落ちない店には、来店の目的になる名物・看板が存在する。「これを食べるために、あの店に行きたい!」と思わせるメニューにスポットを当て、開発の経緯や...

週に1,300個超を販売した、具材たっぷりの5層のサンドイッチの記事です。居酒屋から事業を再構築された事例で、参考になるお店も多いのではないでしょうか。

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週に1,300個超を販売!具材たっぷりの5層のサンドイッチを開発し、居酒屋から事業を再構築 - ぐるなび通信 【今、繁盛している店】群馬・前橋にある「サンドイッチとプリンのお店TOMOJI前橋店」は、2021年2月に居酒屋から業態変更してオープン。5層のサンドイッチと自家製プリンを...

リピートされる飲食店の特徴について、アンケート結果をもとに詳しく解説しています。立地や利用シーン・決めてなど参考になるアンケートが多数掲載されています。

ぐるなびPRO
リピートされる飲食店の特徴を調査。外食のリピート率は上昇!「繁華街の店」の複数回利用も復調傾向に - ... 【外食データチェック】ぐるなび会員を対象に「リピートした飲食店の特徴」について調査を実施。7割が「この半年で外食で複数回利用した店がある」と回答し、昨年比では12...

予約獲得に成功しているお店はどんなことをしているのか。イベントやSNSを使った効果的な情報発信など、具体例を紹介していくれています。

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LINEやインスタ、SNSで勝ってる店に学べ…! 飲食店向け予約獲得大作戦 - ぐるなび通信 【特集】現在、予約獲得で成功を収めている飲食店の取り組みについて考察します。その中で、LINE公式アカウントやInstagramなどのSNSを効果的に活用している例に着目し、そ...

2022年4月のピックアップ情報

人材の採用や育成に力を入れている2つの飲食企業を取材した記事です。どんなアピールや採用方法が有効か、採用のミスマッチを防ぐためにはどのようなことをしたらよいか、定着させるための手段など、とても参考になる内容です。

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飲食店の人材採用と育成~楽しく働き、成長するためのファーストステップ~ - ぐるなび通信 【特集】人材不足で悩む飲食業界だが、採用・育成に成功している飲食店もある。そこで、人材の採用や育成に力を入れている飲食企業に有効な採用方法や採用のミスマッチの防...

がブリチキンを運営する株式会社ブルームダイニングサービスの新業態や現在の取り組み、今後の展開などについて掲載されている記事です。

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定食メインの非アルコール業態で、「がブリチキン。」に新たな価値を~株式会社ブルームダイニングサービス... 【リーダーたちの現在地】愛知・名古屋を中心に「がブリチキン。」などを展開する株式会社ブルームダイニングサービス。2021年7月に創業者の加藤弘康氏からバトンを受け継...

リピートされる飲食店の特徴について、アンケート結果をもとに詳しく解説しています。立地や利用シーン・決めてなど参考になるアンケートが多数掲載されています。

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リピートされる飲食店の特徴を調査。外食のリピート率は上昇!「繁華街の店」の複数回利用も復調傾向に - ... 【外食データチェック】ぐるなび会員を対象に「リピートした飲食店の特徴」について調査を実施。7割が「この半年で外食で複数回利用した店がある」と回答し、昨年比では12...

「Googleビジネスプロフィール(Googleマイビジネス)」を販促ツールとして利用しているお店の例をご紹介しています。SNSと連携した上手な情報発信方法などご参考にしてください。

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【活用事例】飲食店のGoogleビジネスプロフィール運用、ぐるなびがまるごとサポートした結果 - ぐるなび通... 【ぐるなびinformation】Googleビジネスプロフィールを、集客ツールの一つとして利用する飲食店がますます増えています。池袋の人気カフェレストランにその活用事例を聞き...

2022年3月のピックアップ情報

飲食店専門誌「近代食堂」で編集長を務める雨宮響氏から、業態、メニュー、食材など、さまざまなポイントについて、昨年のトレンドを振り返りつつ、今年のトレンドを解説してもらう記事です。

最近では見かける機会も多くなった冷凍自動販売機ですが、急速冷凍機や真空包装機、冷凍自動販売機などを組み合わせた非接触・非対面・24時間販売などについても触れています。

焼肉店の好調などの現在のトレンドやSDGs、食品ロス削減への対応が本格化する今後の流れなどについても解説されていますので、とても参考になる内容が多い記事となっています。

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2022年の外食トレンドを読み解く(1)「近代食堂」編集長・雨宮 響 氏 - ぐるなび通信 【特集】コロナに翻弄された2020年、コロナとの付き合い方が見えてきた2021年。そして、2022年は外食業界にとってどんな1年になるのか。専門誌の業界ウォッチャーに2021~2...

8坪という小規模店舗ながら最高月商900万円を記録した、武蔵小杉の串焼店の取材記事です。メインスタッフ1人とアルバイトスタッフ1人がいれば営業できる飲食店として業態開発されたそう。昼のみ需要の獲得にも成功されているそうです。

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武蔵小杉・8坪の小規模店で、月商900万円を記録!朝締めのモツにこだわる超繁盛店 - ぐるなび通信 【今、繁盛している店】神奈川・武蔵小杉駅近くにある「炭火串焼と旬野菜 きわみ」は、朝締めの新鮮なモツを看板メニューに、お通しの「モツ煮」を食べ放題で提供。立ち飲...

ぐるなびのリピート販促ツール「レストランメール」の紹介記事です。簡単な操作で販促メールを顧客に届けられるのが特徴で、「レストランメール配信代行サービス」(有料)もあります。再来店、お店のファンづくりにツール導入を検討されている方はご参考にされてみてはいかがでしょうか。

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「レストランメール」の機能がリニューアル! より簡単なリピート販促が可能に - ぐるなび通信 【ぐるなびinformation】店舗の最新情報やクーポンなどを配信できる「レストランメール」が、9月15日にリニューアル。操作がより簡単になり、画像付きメールが無料で利用可...

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