2022年8月のピックアップ情報
2022年は、3年ぶりにコロナによる制限のない夏を迎え、テラス席のある店やビアガーデンが活況。そこで、トレンドやニーズを捉えたテラスやビアガーデンのコース・料理・ドリンクなど、事例をもとに紹介する。
京都・祇園四条駅から徒歩4分の路地に2021年3月にオープンした「祇園天ぷら晩餐」。わずか6席のみの空間で、こだわりの天ぷらと居心地のいい空間づくりによりファンを獲得。坪月商30万円超を売り上げている。こだわりの演出や人気料理、取り揃えているお酒などを写真とともにご紹介しています。
ぐるなびではぐるなび会員に対し「今後の収入の見通しや支出の意向」についてアンケート。昨年に比べ今夏は外食やレジャーで支出増と答えた人が多く、2022年下半期の外食・旅行意向も上昇。飲食店にとっては追い風になるようなデータ結果が記事内で紹介されています。
ぐるなびでは、来店客のスマホで注文と会計ができるモバイルオーダーシステム「ぐるなびFineOrder」を提供。来店客がスマホからQRコードを読み込むだけで簡単に注文ができ、注文業務の効率化を進めることができる。機能紹介をわかりやすくまとめた記事内容になっています。
2022年6月のピックアップ情報
飲食コンサルタントである伊藤隆光氏に、集客や売上を下げずにメニューを値上げするノウハウを取材した記事です。「メニュー全体を改定し、値上げの前後で価格を比べにくくする」ことをポイントにあげ、農林水産省の統計データなども紹介しながら値上げのタイミングなどにも言及しています。
ぐるなび加盟店から、売り上げ・コストの増減、値上げの実施をしたかなどの調査結果をご紹介している記事です。他店の動向を知れる記事になりますので、飲食店経営者様には大変参考になる内容となっています。
10席の小規模店で独創的な中国料理を提供し、坪月商68万円の繁盛店となったお店のご紹介記事です。ヒットの要因、お店の心がける空間づくり、料理の提供方法などとても参考になる内容がつまっています。
飲食店にとって死活問題の「無断キャンセル」への対策となるぐるなびのサービス、「無断キャンセル保険」をご紹介する記事です。4人以上の予約について無断キャンセルが発生した場合に、利用予定者1人あたり最大4,000円（1店舗の年間支払限度額30万円）を補償するものです。詳しくは記事をご覧ください。
2022年5月のピックアップ情報
居酒屋の人気メニューをご紹介している記事です。どのメニューもおいしそうで、実際に人気のメニューのようです。皆様もお店のメニューのご参考にしてみてはいかがでしょうか。
週に1,300個超を販売した、具材たっぷりの5層のサンドイッチの記事です。居酒屋から事業を再構築された事例で、参考になるお店も多いのではないでしょうか。
リピートされる飲食店の特徴について、アンケート結果をもとに詳しく解説しています。立地や利用シーン・決めてなど参考になるアンケートが多数掲載されています。
予約獲得に成功しているお店はどんなことをしているのか。イベントやSNSを使った効果的な情報発信など、具体例を紹介していくれています。
2022年4月のピックアップ情報
人材の採用や育成に力を入れている2つの飲食企業を取材した記事です。どんなアピールや採用方法が有効か、採用のミスマッチを防ぐためにはどのようなことをしたらよいか、定着させるための手段など、とても参考になる内容です。
がブリチキンを運営する株式会社ブルームダイニングサービスの新業態や現在の取り組み、今後の展開などについて掲載されている記事です。
リピートされる飲食店の特徴について、アンケート結果をもとに詳しく解説しています。立地や利用シーン・決めてなど参考になるアンケートが多数掲載されています。
「Googleビジネスプロフィール（Googleマイビジネス）」を販促ツールとして利用しているお店の例をご紹介しています。SNSと連携した上手な情報発信方法などご参考にしてください。
2022年3月のピックアップ情報
飲食店専門誌「近代食堂」で編集長を務める雨宮響氏から、業態、メニュー、食材など、さまざまなポイントについて、昨年のトレンドを振り返りつつ、今年のトレンドを解説してもらう記事です。
最近では見かける機会も多くなった冷凍自動販売機ですが、急速冷凍機や真空包装機、冷凍自動販売機などを組み合わせた非接触・非対面・24時間販売などについても触れています。
焼肉店の好調などの現在のトレンドやSDGs、食品ロス削減への対応が本格化する今後の流れなどについても解説されていますので、とても参考になる内容が多い記事となっています。
8坪という小規模店舗ながら最高月商900万円を記録した、武蔵小杉の串焼店の取材記事です。メインスタッフ1人とアルバイトスタッフ1人がいれば営業できる飲食店として業態開発されたそう。昼のみ需要の獲得にも成功されているそうです。
ぐるなびのリピート販促ツール「レストランメール」の紹介記事です。簡単な操作で販促メールを顧客に届けられるのが特徴で、「レストランメール配信代行サービス」（有料）もあります。再来店、お店のファンづくりにツール導入を検討されている方はご参考にされてみてはいかがでしょうか。
