業務用ゆで麺機について、ラーメン・うどん・そば・パスタ・冷凍麺・生めん用各種

MR-15M＜はやわき＞

ヒートコレクターフィンを採用した連続熱湯吹上機構！

MR-15M

MR-31M

はやわき鍋よりリーズナブルな仕様

MR-31M

シコッとおいしくゆで上げる大型ゆで槽採用。

めんの強いコシと心地よい歯ざわりは、豊富な湯で一気にゆで上げることによって生まれます。マルゼンの自動ゆで麺機は、大型ゆで槽を採用。プロ絶賛のおいしい麺がいつでも誰でもゆで上げることができます。

●ゆで力ゴに熱湯が集中して吹き上がり、麺をほぐしシコッとおいしくゆであげます。（写真はMAY-CL06)

マルゼン独自のホールヒートパイプ採用。

熱効率60％を実現したマルゼンの特殊循環加熱方式を採用。優れた沸騰力を実現するとともに、エネルギーのムダがなくとても経済的です。

給湯装置は排気熱を利用した省エネ設計。

排気熱を利用した給湯装置を採用して、ゆで槽内の温度を下げずにアクやヌメリをオーバーフローさせて取り除くことができ、運転を停止することなく連続調理ができます（4テボタイプ、6テボタイプのみ）。

熱効率も安全性もアップ！ゆげシャツター

ゆで力ゴを使用していないときは、”ゆげシャッター”が自動的に閉状態になるので、熱湯のハネ返りがなく安心です。しかも熱が発散しないので熱効率が高まり、沸騰時間の短縮、省工ネに効果的です。

●熱効率アップ！ゆで力ゴを押し込むだけのゆげシャッター

強沸騰力と優れた清掃性を実現する波形槽底板。

槽底面が波形状で、バーナーの熱がムダ無く伝わり、強沸騰力でめんをおいしくゆで上げます。しかも槽内形状はコーナーにR加工を施し、波形の槽底面とあわせてヌメリや力スの掃除が楽にできます。

半開ポジションで省工ネと使いやすさを両立。

強火／弱火の切換を可能にした半開ポジション付ガスコック採用。アイドルタイムは半開ポジション、忙しくなったら全開と、省工ネと使いやすさに配慮しました。（半開ボジションでは湯温は約95～100℃に保たれます）

熱効率も安全性もアップ！ゆげシャッター。

ゆで力ゴを使用していないときは”ゆげシャッター”が自動的に閉状態になるので、熱湯のハネ返りがなく安全です。しかも熱が発散しないので、排気熱利用の高性能給湯装置とあわせていっそう熱効率を高め、沸騰時間を大幅に短縮します。

ハイグレード自動ゆで麺機

MRH-L06

ハイグレードゆで麺機

MRH-06

ガス卓上ラーメン釜

場所をとらないコンパクト設計なのに、本格的なゆであがりを実現。スペースのない厨房や、サイドメニューとして麺類を提供するようなお店に最適です。

MRK-045TB

MREK-045T

MREK-065T

コスト削減と環境改善に威力を発揮する
「蒸気熱還元力ゴ受け」特許取得済

力ゴ受け部分に給水を巡らせて蒸気熱で熱交換する、蒸気熱還元力ゴ受け機構を搭載しました。このマルゼン独自の機構は、蒸気の持つ熱エネルギーを給水の加熱エネルギーに還元し、差し湯として利用します。これによりラーメン釜6カゴタイプなら0.4号相当の熱交換が可能となり*、ランニングコスト削減に貢献します。同時に、熱交換に利用された蒸気は力ゴ受け内部で湯滴となって槽に戻るので、余分な蒸気が外に出ず、厨房環境の改善にも効果的。もちろん給湯接続も可能です。(*0.4号＝毎分400ccを25℃昇温させる能力）

勢い良く麺が踊る！だから旨い
「沸騰強化板穴形状」

ゆで力ゴの中で麺を勢い良く踊らせることを可能にした、マルゼン独自の沸騰強化板。沸騰するお湯の泡が吹き出す穴を長穴形状とし、さらに穴位置をゆで力ゴの中心からずらしました（オフセット）。これにより力ゴ内の対流をうながし、麺を踊らせてほぐします。麺への加熱が十分に行きわたり、美味しくゆであげます。

写真のスリット状の穴が泡吹き出し口。

高熱効率だから早い、旨い！
しかもコストを抑えます。

ゆで槽内に直接シーズヒーターを配置し、高熱効率を実現しました。 沸騰までの立ち上がりが早く、一気にゆで上げるので麺の旨さを損なわず、しかもランニングコストを抑えます。

排水作業時の火傷を未然に防ぐ
「熱湯飛散防止オーバーフ口ー管

一般的に、槽の排水の際にオーバーフ口ー栓を引き抜くと、熱湯がオーバーフ口ー管の上部穴から噴き出し、作業する方に火傷のおそれがありました。これを防ぐためオーバーフ口ー栓末端部分の形状に工夫をこらすことで熱湯の噴出を抑えました。

自動開閉で熱効率も安全性もアップ！
「ゆげシャッター」

ゆでカゴを使用していないときはゆげシャッターが自動的に閉状態になるので、熱が発散せずに熱効率が高まり、沸騰時間の短縮、省エネに効果的です。しかも熱湯のはね返りがなく安全です。

省エネと使いやすさを両立した
「調理／保温切換機構」

調理と保温の火力切り換えはワンタッチでOK。アイドルタイムには湯温95℃で保温するので省エネに貢献するとともに、調理切り換えですぐに沸騰可能です。

熱湯が跳ねないから安全で清潔な
「湯跳ねガード」

サイドガードを全機種に装備し、さらに前跳ねガードも装備しました。跳ねた熱湯で火傷をしたりこぼれて床が濡れることもなくなります。清掃時の取り外し・取り付けも工具なしで簡単に行えます。

湯跳ねガードは使い勝手に合わせて取り外し・取り付けが自在。（左写真は右サイドガード取り外し状態。右写真は右サイドガードと前跳ねガード取り外し状態）

安全で操作しやすい
「給水コック」

全機種とも給水口つきで給水コックの操作は前面パネルで行えます。熱い槽の上に手をかざして蒸気等でやけどをするおそれもありません。開閉がスムーズでデザイン性に優れたコックを採用しています。

清掃性に優れ衛生的な槽材質と
「槽内コーナーR加工」

槽には耐久性に優れ衛生的なSUS304ステンレスを採用しました。また、全機種とも槽内のコーナー部にR加工を施しましたので、清掃がしやすく衛生的です。前・横力マチには傾斜をつけ、跳ねた湯を自然に槽に戻します。

背面リフトタイプ

2カゴ同時にリフトアップ！

オートリフト機構を本体の背面に搭載しました。間口を取らず省スペースで、導入しやすいコストパフォーマンスに優れたモデルです。

MREY-L04W

強火力で踊る麺は旨い！
太麺も大盛りも芯までゆでムラなし。

高熱効率のIH加熱方式を熱源に採用。熱効率90％超の沸騰力を実現しました。復帰力も非常に高く、アイドルタイムからピークタイムへの切り換え時や、麺の連続投入時にも素早く湯温を回復します。さらにIH加熱方式に適した沸騰強化板の穴から噴き出す泡により、太麺でも大盛りでも麺がテボの中で勢い良く踊ります。また深テボの採用でより麺が踊りやすくなりました。麺のゆでムラを抑え、麺一本一本の中心部まで均一に熱を通して美味しくゆで上げます。

空焚き防止装置ほか3重の安全装置で安心。

空焚き防止装置、異常過熱防止装置、インバータ保護機能を装備。IHコイルの焼き付きや槽の空焚きを防ぎます。

操作性抜群の火力調整。
IHだから誰でも火加減カンタン！

火力は1％単位で調整可能。立ち上げ時やアイドルタイム時、麺ゆで時などに応じて設定すれば、調理のマニュアル化が図れ、アルバイトさんでも最適なゆで上がりを実現できます。

省スペースのコンパクトボディ。
でも、有効湯量は大幅アップ！

湯槽自体が発熱するIH加熱方式なので、槽内にはヒーターなど部品類が一切ありません。これによりコンパクトボディながら同サイズの他ゆで麺機にくらべ、大幅な有効湯量アップを実現。大量のお湯で麺を美味しくゆで上げられます。

高熱効率IHだから差が出る低ランニングコスト。

湯槽自体が発熱するので、下から炎で槽を炙るガス式のように、鍋肌から炎が逃げて熱を口スすることがほとんどありません。また最大出力の8割程度の出力でも、充分に麺を撹枠させて美味しくゆで上げられるので、ランニングコストは従来ガス機種の約半分で済みます。

高熱交換率の貯湯タンクで
差し湯、給水の水道代を削減。特許取得済

湯槽内の貯湯タンクに給水すれば、沸騰中の大量のお湯の熱エネルギーを直接利用する熱交換により、差し湯として利用できます。さらに従来のような加熱時の常時給水も不要で、水道代を削減し ます。貯湯タンクは簡単に取り外しできお手入れはラクラク。

イニシャルコストをスピーディに償却できます。

IHゆで麺機とガス式同等機種との比較では、イニシャルコストは割高に思えても、ランニングコストは抜群の低さ。この差額で購入時のイニシャルコストもスピーディに償却。あとはプラスに転じます。

空調費、人件費も削減でき、もっとおトク！

燃焼排気がないので厨房内の空気をクリーンに保ち、さらに低幅射熱仕様で厨房のサウナ化も防ぎ、空調費の削減につながります。またIHならではの簡単な操作性から、厨房の省力化にも貢献します。

IHゆで麺機

MRIY-06

IH自動ゆで麺機

MRIY-L06