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有限会社クリーブランド
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スチームコンベクションオーブンについて

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目次

スチームコンベクションオーブンについて

弊社取扱メーカーのスチームコンベクションオーブンについてご紹介します。

製品スペック・図面・動画・などの情報は、メーカー(株式会社マルゼン)のホームページより引用

引用元:http://www.maruzen-kitchen.co.jp/

スーパースチーム エクセレントシリーズ

7インチカラー液晶タッチパネルを採用しバツグンの使いやすさ。オート調理をはじめ、新たに搭載したマルチ調理機能、進化した庫内自動洗浄など、豊富な機能を兼ね備えたエクセレントシリーズ。

オート調理

いちばん美味しいプログラムを知っている。


[オート調理]は調理する方の「何をどのように仕上げたいか」というイメージを忠実に再現します。まずは食材を肉、魚介、野菜、卵、米、その他の6つから選択し、次は調理法を焼き物、煮物、蒸し物等の中から選択・・・と、次々と現れる画面に従って直感的にタッチしていくだけで、理想的な仕上がりへの道筋が示されていきます。今までのように、その調理に適した調理モードと温度・時間に置き換えていく煩わしさはありません。さあ!いよいよ調理スタートです。

マルチ調理

複数のメニューを同時に調理。さらなる効率化を実現。


さらなる効率化を実現し、時間短縮、少人数でのオペレーションを実現できます。

これまで個別に調理していたメニューを複数同時に行えることで、トータルの作業時間を短縮し、さらなる効率化を図れます。もちろん、より少人数でのオペレーションも可能となり、人手不足対策にも有効です。

庫内自動洗浄機能

より簡単に。より節水に。進化した庫内洗浄。さらにスケールケア機能を新たに搭載

タッチパネル操作でコースを選択。
あとはタブレット(固形)洗剤を置くだけ。

<スーパースチーム>エクセレントシリーズは庫内自動洗浄機能を搭載。洗浄~乾燥までの洗浄作業を全自動で行えます。従来のようにノズルを取り付ける等の手間もなく、タッチパネルでコースを選択してあとは庫内にタブレット(固形)洗剤を置くだけ。洗浄にかかる手間を大幅に削減しました。

マニュアル調理

温度と時間・芯温を個別にセットアップ。


熱風モード:30~300℃の熱風が食材を包み込んでスピーディに焼き上げます。
スチームモード:3パターンのスチームシステムで低温から高温まで調理に合わせた幅広いスチーミングが可能です。
コンビモード:スチームと熱風を組み合わせ、双方の長所を活かしたスチームコンベクションオーブンならではの調理モードです。

再加熱調理

温度と時間・芯温を個別にセットアップ。


ホテルパン再加熱方式:ホテルパンの加熱済み食材の温め直し、クックチルやクックフリーズの再加熱工程で用います。
皿盛再加熱方式:盛りつけた食材を器ごと温め直します。従来のオーブンや電子レンジでの温め直しと違い、料理に感想や温めムラのない食べ頃の美味しさを再現します。

マイメニュー調理

温度と時間・芯温を個別にセットアップ。


厨房の省力化と調理の高品質化を実現
使用頻度の高いオート調理のメニューや、マニュアル調理モードで設定した新メニューを"マイメニュー"に登録できます。登録したメニューは、簡単な操作で呼び出して調理できるため、パート・アルバイトさんでも高品質な調理が可能です。

履歴

温度と時間・芯温を個別にセットアップ。


詳細な調理履歴を確認できます
調理の履歴を最大420件までさかのぼって確認できます。使用した調理モードや温度/蒸気量の設定等を日付や時間とともに確認できるため、調理のたびにメモをとらなくても、後から簡単に確認できます。
また、履歴は日付による検索も可能です。

ラインナップ

スクロールできます
型式外形寸法(mm)
間口
外形寸法(mm)
奥行
外形寸法(mm)
高さ
庫内寸法(mm)
間口
庫内寸法(mm)
奥行
庫内寸法(mm)
高さ
定格電源
(50/60Hz)
消費
電力
必要
手元
開閉器
容量
給水接続排水接続棚受間隔ホテルパン収納枚数
(深さ65mmの場合)
標準価格
(税抜)
図面
ダウン
ロード
SSCX-06D8457758204456404803φ200V9.4kW30A15A×3
(軟水口・原水口・
ハンドシャワー給水口)
φ4868mm1/1サイズ×6枚
(深さ65mmの場合)
1,980,000円
SSCX-10D84577510804456407403φ200V17.2kW60A15A×3
(軟水口・原水口・
ハンドシャワー給水口)
φ4868mm1/1サイズ×10枚
(深さ65mmの場合)
2,680,000円
SSCX-20D875820179044564014503φ200V・
1φ100V(全自動軟水器用)
34.4kW125A15A×3
(軟水口・原水口・
ハンドシャワー給水口)
32A63mm1/1サイズ×20枚
(深さ20mmの場合)
4,780,000円
SSCX-24D1100101515506508289503φ200V・
1φ100V(全自動軟水器用)
38.8kW 125A15A×3
(軟水口・原水口・
ハンドシャワー給水口)
32A63mm1/1サイズ×24枚
(2/1サイズ×12枚)
(深さ20mmの場合)
4,480,000円
SSCX-40D11001015179065082814503φ200V・
1φ100V(全自動軟水器用)
61.8kW 200A 15A×3
(軟水口・原水口・
ハンドシャワー給水口)
32A63mm1/1サイズ×40枚
(2/1サイズ×20枚)
(深さ20mmの場合)
6,580,000円

低輻射ガススーパースチーム ラインナップ

スクロールできます
型式外形寸法(mm)
間口
外形寸法(mm)
奥行
外形寸法(mm)
高さ
庫内寸法(mm)
間口
庫内寸法(mm)
奥行
庫内寸法(mm)
高さ
定格電源
(50/60Hz)
消費
電力
必要
手元
開閉器
容量
給水接続排水接続棚受間隔ホテルパン収納枚数
(深さ65mmの場合)
標準価格
(税抜)
図面
ダウン
ロード
SSCGX-06D8457758204456404801φ100V 605W15A15A×3
(軟水口・原水口・
ハンドシャワー給口)
φ4868mm1/1サイズ×6枚
(深さ65mmの場合)
2,348,000円
SSCGX-10D84577510804456407401φ100V625W15A15A×3
(軟水口・原水口・
ハンドシャワー給
φ4868mm1/1サイズ×10枚
(深さ65mmの場合)
3,098,000円
SSCGX-20D910820179044564014501φ100V・
1φ100V(全自動軟水器用)
650W15A15A×3
(軟水口・原水口・
ハンドシャワー給水口)
32A63mm1/1サイズ×20枚
(深さ20mmの場合)
5,480,000円
SSCGX-24D1150101515506508289501φ100V・
1φ100V(全自動軟水器用)
1200W
15A15A×3
(軟水口・原水口・
ハンドシャワー給水口)
32A63mm1/1サイズ×24枚
(2/1サイズ×12枚)
(深さ20mmの場合)
5,380,000円
SSCGX-40D11501015179065082814503φ200V・
1φ100V(全自動軟水器用)
2300W
15A 15A×3
(軟水口・原水口・
ハンドシャワー給水口)
32A63mm1/1サイズ×40枚
(2/1サイズ×20枚)
(深さ20mmの場合)
7,380,000円
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スーパースチーム デラックスシリーズ

マルチタイマー機能を新たに搭載。7インチカラー液晶タッチパネルも採用しバツグンの使いやすさ。小型から大型まで豊富なラインアップを揃えたデラックスシリーズ。

マルチタイマー

時間差調理に威力を発揮


時間差調理で更に効率アップ。

マルチタイマーは時間差調理を活かした効率の良いオペレーションが可能です。例えば「大きさが違う魚の切り身の加熱調理」や、「種類の異なる野菜の下茹で」など、同じ温度帯で加熱時間が異なる食材を同時に調理したいときに、マルチタイマーは威力を発揮します。

マルチタイマーはエクセレントシリーズにも搭載しております

マニュアル調理

温度と時間・芯温を個別にセットアップ。


熱風モード:30~300℃の熱風が食材を包み込んでスピーディに焼き上げます。
スチームモード:3パターンのスチームシステムで低温から高温まで調理に合わせた幅広いスチーミングが可能です。
コンビモード:スチームと熱風を組み合わせ、双方の長所を活かしたスチームコンベクションオーブンならではの調理モードです

再加熱調理

適温提供に最適。


ホテルパン再加熱方式:ホテルパンの加熱済み食材の温め直し、クックチルやクックフリーズの再加熱工程で用います。
皿盛再加熱方式:盛りつけた食材を器ごと温め直します。従来のオーブンや電子レンジでの温め直しと違い、料理に感想や温めムラのない食べ頃の美味しさを再現します。

マイメニュー調理

最大999メニューを登録・編集可能。


厨房の省力化と調理の高品質化を実現
使用頻度の高いオート調理のメニューや、マニュアル調理モードで設定した新メニューを"マイメニュー"に登録できます。登録したメニューは、簡単な操作で呼び出して調理できるため、パート・アルバイトさんでも高品質な調理が可能です。

履歴

最大420件の調理履歴を保存。


詳細な調理履歴を確認できます
調理の履歴を最大420件までさかのぼって確認できます。使用した調理モードや温度/蒸気量の設定等を日付や時間とともに確認できるため、調理のたびにメモをとらなくても、後から簡単に確認できます。
また、履歴は日付による検索も可能です。

スーパースチーム
  <デラックスシリーズ>ラインアップ

スクロールできます
型式外形寸法(mm)
間口
外形寸法(mm)
奥行
外形寸法(mm)
高さ
庫内寸法(mm)
間口
庫内寸法(mm)
奥行
庫内寸法(mm)
高さ
定格電源
(50/60Hz)
消費
電力
必要
手元
開閉器
容量
給水接続排水接続棚受間隔ホテルパン収納枚数
(深さ65mmの場合)
標準価格
(税抜)
図面
ダウン
ロード
SSC-05MD6805606853753903983φ200V 5.7kW
20A15A×2
(軟水口・
ハンドシャワー給水口)
φ3868mm2/3サイズ×5枚
(深さ65mmの場合)
1,230,000円
SSC-05D7907407004155904103φ200V7.5kW30A15A×2
(軟水口・
ハンドシャワー給水口)
φ3868mm1/1サイズ×5枚
(深さ65mmの場合
1,398,000円
SSC-06D
8457758204456404803φ200V9.4kW30A15A×3
(軟水口・原水口・
ハンドシャワー給水口)
φ4868mm1/1サイズ×6枚
(深さ65mmの場合
1,598,000円
SSC-10D84577510804456407403φ200V17.2kW

60A15A×3
(軟水口・原水口・
ハンドシャワー給水口)
φ4868mm1/1サイズ×10枚
(深さ65mmの場合)
2,258,000円
SSC-20D875820179044564014503φ200V・
1φ100V(全自動軟水器用)
34.4kW
125A15A×3
(軟水口・原水口・
ハンドシャワー給水口)
32A63mm1/1サイズ×20枚
(深さ20mmの場合
4,198,000円
SSC-24D
1100101515506508289503φ200V・
1φ100V(全自動軟水器用)
38.8kW125A15A×3
(軟水口・原水口・
ハンドシャワー給水口)
32A63mm1/1サイズ×24枚
(2/1サイズ×12枚)
(深さ20mmの場合)
4,098,000円
SSC-40D
11001015179065082814503φ200V・
1φ100V(全自動軟水器用)
61.8kW200A15A×3
(軟水口・原水口・
ハンドシャワー給水口)
32A 63mm 1/1サイズ×40枚
(2/1サイズ×20枚)
(深さ20mmの場合)
5,988,000円

ガススーパースチーム
  <デラックスシリーズ>ラインアップ

スクロールできます
型式外形寸法(mm)
間口
外形寸法(mm)
奥行
外形寸法(mm)
高さ
庫内寸法(mm)
間口
庫内寸法(mm)
奥行
庫内寸法(mm)
高さ
定格電源
(50/60Hz)
消費
電力
必要
手元
開閉器
容量
給水接続排水接続棚受間隔ホテルパン収納枚数
(深さ65mmの場合)
標準価格
(税抜)
図面
ダウン
ロード
SSCG-05MD7006006853753903981φ100V 120W
15A15A×2
(軟水口・ハンドシャワー給水口)
φ3868mm2/3サイズ×5枚
(深さ65mmの場合)
1,280,000円
SSCG-05D8207507004155904101φ100V190W15A15A×2
(軟水口・ハンドシャワー給水口)
φ3868mm1/1サイズ×5枚
(深さ65mmの場合)
1,580,000円
SSCG-06D
8457758204456404801φ100V320W15A15A×3
(軟水口・原水口・
ハンドシャワー給水口)
φ4868mm1/1サイズ×6枚
(深さ65mmの場合)
1,780,000
SSCG-10D84577510804456407401φ100V320W


15A15A×3
(軟水口・原水口・
ハンドシャワー給水口)
φ4868mm1/1サイズ×10枚
(深さ65mmの場合)
2,480,000円
SSCG-20D910820179044564014501φ100V・
1φ100V(全自動軟水器用)
620W
15A15A×3
(軟水口・原水口・
ハンドシャワー給水口)
32A63mm1/1サイズ×20枚
(深さ20mmの場合
4,680,000円
SSCG-24D
1150101515506508289501φ100V・
1φ100V(全自動軟水器用)
530W15A15A×3
(軟水口・原水口・
ハンドシャワー給水口)
32A63mm1/1サイズ×24枚
(2/1サイズ×12枚)
(深さ20mmの場合)
4,580,000円
SSCG-40D
11501015179065082814503φ200V・
1φ100V(全自動軟水器用)
1050W15A15A×3
(軟水口・原水口・
ハンドシャワー給水口)
32A 63mm 1/1サイズ×40枚
(2/1サイズ×20枚)
(深さ20mmの場合)

6,680,000円

スーパースチーム スタンダードシリーズ

スーパースチーム
 <スタンダードシリーズ>ラインアップ

スクロールできます
型式外形寸法(mm)
間口
外形寸法(mm)
奥行
外形寸法(mm)
高さ
庫内寸法(mm)
間口
庫内寸法(mm)
奥行
庫内寸法(mm)
高さ
定格電源
(50/60Hz)
消費
電力
必要
手元
開閉器
容量
給水接続排水接続棚受間隔ホテルパン収納枚数
(深さ65mmの場合)
標準価格
(税抜)
図面
ダウン
ロード
SSC-02MSD5004703902813602261φ200V 1.9kW
15A15A×2
(軟水口・ハンドシャワー給水口)
25A95mm1/2サイズ×2枚778,000円
SSC-04MSD6005006203253453303φ200V3.6kW15A15A×2
(軟水口・ハンドシャワー給水口)
φ3868mm1/2サイズ×4枚948,000円
SSC-05MSD
6805606853753903983φ200V5.7kW20A15A×2(軟水口・ハンドシャワー給水口)φ3868mm2/3サイズ×5枚1,068,000円
SSC-05SD7907407004155904103φ200V7.5kW



30A15A×2(軟水口・ハンドシャワー給水口)φ3868mm1/1サイズ×5枚1,298,000円
SSC-06SD8457758204456404803φ200V9.4kW
30A15A×3
(軟水口・原水口・ハンドシャワー給水口)
φ4868mm1/1サイズ×6枚1,498,000円
SSC-10SD
84577510804456407403φ200V17.2kW60A15A×3
(軟水口・原水口・ハンドシャワー給水口)
φ48 68mm 1/1サイズ×10枚
2,100,000円

スーパースチーム シンプルシリーズ

蒸気発生方法を簡略化し、リーズナブルなイニシャルコストが魅力。ダンパー機能や5段階風量切換機能も搭載し、滴下式ながら調理は本格派のシンプルシリーズ

熱風モード


30~300℃までの熱風が食材を包み込んでムラなくスピーディに焼き上げます。

芯温センサー


すべての調理モードで使用できる芯温センサー。食材の中心温度(芯温)を1℃単位で正確に設定・計測できます。

スチームモード


3パターンのスチームシステムで低温から高温まで、調理に合わせた幅広いスチーミングが可能です。
低温スチーム
50℃~100℃まで1℃単位で設定でき、デリケートな調理や真空調理の加熱に適しています。

メニュー調理


使用頻度の高い調理設定を"メニュー"に登録できます(最大99メニュー)。登録したメニューは簡単な操作で呼び出して調理できるため、パート・アルバイトさんでも高品質な調理が可能です。1メニューにつき最大9ステップのステップ調理が可能で、こだわりの美味しさが再現できます。和・洋・中を問わずメニューレパートリーが一気に拡大します。

コンビモード(蒸気量10段階切換)


スチームと熱風を組み合わせ、双方の長所を活かしたスチームコンベクションオーブンならではの調理モードです。蒸気量は10段階で切り換えられます。

クーリング機能


ファンが回転して庫内冷却します。

予熱機能


庫内温度を予め設定温度に立ち上げておく機能です。扉を開けた際の温度低下を考慮し、設定温度よりも10%高めに維持されます。

5段階風量切換機能


メニューに応じて風量を5段階で切換えられます。風量は微風から強風まで、間欠運転を含め5段階です(05,05M型のみ)。

庫内の余分な蒸気を逃がすダンパーボタン


熱風でクリスピーに仕上げたいときなど、ダンパーを開けることで余分な蒸気を逃がすことが可能です(05,05M型のみ)。

加湿機能


庫内ファンに向けて給水を行うことで過失ができます。食材の乾燥を防いで調理したいときに便利です。

スーパースチーム
 <シンプルシリーズ>ラインアップ

スクロールできます
型式外形寸法(mm)
間口
外形寸法(mm)
奥行
外形寸法(mm)
高さ
庫内寸法(mm)
間口
庫内寸法(mm)
奥行
庫内寸法(mm)
高さ
定格電源
(50/60Hz)
消費
電力
必要
手元
開閉器
容量
給水接続排水接続棚受間隔ホテルパン収納枚数
(深さ65mmの場合)
標準価格
(税抜)
図面
ダウン
ロード
SSCS-02MD5004703902813602261φ200V 1.9kW
15A15A×2
(軟水口・ハンドシャワー給水口)
25A95mm1/2サイズ×2枚748,000円
SSCS-04MD6005006203253453303φ200V3.6kW15A15A×2
(軟水口・ハンドシャワー給水口)
φ3868mm1/2サイズ×4枚798,000円
SSCS-05MD
6805606853753903983φ200V5.7kW20A15A×2(軟水口・ハンドシャワー給水口)φ3868mm2/3サイズ×5枚878,000円
SSCS-05D7907407004155904103φ200V7.3kW



20A 15A×2(軟水口・ハンドシャワー給水口)φ3868mm1/1サイズ×5枚1,128,000円

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