業務用フライヤーについて

本体からの放熱を抑え厨房環境を向上！

• 油槽全体を断熱材で覆い、さらに周囲に空気断熱層を設けました。これにより最適化された機器内部の気流が本体の熱を奪い、機器からの輻射熱、表面温度上昇を抑えます。
• 調理中に手の触れやすい前カマチに、取り外し可能なヒートプロテクターを装備。輻射熱を抑えるだけでなく接触時の安全性を高めています。
• 排気ガスが拡散しない煙突構造。

熱効率に優れた大型ホールヒートパイプ

大型ホールヒートパイプによる特殊循環加熱方式により、高い熱効率を実現（メーカー製品比較）。しかも調理に使用する油槽の上部のみを加熱するのでエネルギーにムダがなく、省エネに効果的です。加えて油温の上昇も早くなり、ピーク時などにもスピーディーなサービスが可能です。（卓上タイプを除く）

油が循環して酸化が少なく美味しく揚がる

大型ホールヒートパイプにより槽内の油は常に循環しているので、局所的な過熱がなく酸化を防ぎます。揚げカスは油槽下部のクールゾーンに落下するため、常に汚れの少ない適温部分で調理でき、香りを損なわない美味しい揚げあがりです。

清掃性が向上した油槽構造

ホールヒートパイプを大型化して本数を減らしたことで、熱効率を損なわずに、油槽の底まで容易に手が届きます。溜まった揚げカスなどを容易に取り除けるなど、清掃性に優れています。また、排油コックを回すだけで油缶に排油でき、キャスター付き油缶で楽に取り出せます。

正確な温度管理と確実な自動点火

油温はシンプルで確実なサーモスタットにより、160℃～220℃の範囲でコントロールして適温を保ちます。点火はすばやく確実な圧電式自動点火方式です。

低温温度使用もございます！

油温を140℃～180℃の範囲で設定できる低温度仕様もございます。（価格は同じです）。詳しくはお問合せ下さい。

※型式末尾に「-LO」が追加となります。

※受注生産品となります。

パイロットバーナーの目詰まりを防止

パイロットバーナーにはノズル清掃機構が設けられてあり、油や汚れによるノズルの目詰まりを簡単に清掃できます。(卓上タイプを除く)

清掃性に優れガス接続工事も容易に

床面より150mm隙間を設けているため、モップ等が入りやすく清掃性に優れるほか、ガス接続作業もスムーズに行えます。（卓上タイプを除く）

万一のトラブルを避ける数々の機能

温度調節ダイヤルとガスコックの操作部にはカバーを設け、不用意な油の侵入を防いでいます。同様に排気筒カバーは小物の落下などを防ぎます。また、立ち消え安全装置、過熱防止装置も搭載しています。

特殊楕円ホールヒートパイプで油量を削減！
調理能力はそのままに油代を節減できます！

• 調理能力はそのままに油量を8～15%削減！
• 油槽内で大きなスペースを占めるホールヒートパイプ。これを従来のエクセレントシリーズ豆腐タイプで採用していた特殊楕円ホールヒートパイプを応用することで、油槽内の加熱ゾーンの省スペース化に成功。その結果、調理面積はそのままに油量を8～15％削減しました。油代や廃油処理費を節減できます。

さらに！油代だけでなく、ガス代もお得！

大型ホールヒートパイプによる特殊循環加熱方式だから、熱効率が極めて高く、素早い立ち上がりを実現。ガス消費量を抑えて抜群の省エネ性です。もちろん中間加熱方式だから調理に使用する油槽の上部のみを加熱するので、エネルギーに無駄がなく、より省エネなのは言うまでもありません。

本体からの放熱を抑え厨房環境を向上！

断熱材やヒートプロテクターの採用により、本体からの放熱を抑えるとともに接触時の安全性を高めています。さらに燃焼排気が拡散しない煙突構造なため、厨房の作業環境も改善できます。

油が循環して酸化が少なく美味しく揚がる

大型ホールヒートパイプにより槽内の油は常に循環しているので、局所的な過熱がなく酸化を防ぎます。揚げカスは油槽下部のクールゾーンに落下するため、常に汚れの少ない適温部分で調理でき、香りを損なわない美味しい揚げあがりです。

正確な温度管理と確実な自動点火

油温はシンプルで確実なサーモスタットにより、160℃～220℃の範囲でコントロールして適温を保ちます。点火はすばやく確実な圧電式自動点火方式です。

パイロットバーナーの目詰まりを防止

パイロットバーナーにはノズル清掃機構が設けられてあり、油や汚れによるノズルの目詰まりを簡単に清掃できます。(卓上タイプを除く)

優れた清掃性

本体下部はフルオープン＆丸パイプ脚採用で清掃性バツグン。さらに、本体底部の防油カバーが、排油時の油のはね返りや油煙から機器内部を守ります。

万一のトラブルを避ける数々の機能

温度調節ダイヤルとガスコックの操作部にはカバーを設け、不用意な油の侵入を防いでいます。同様に排気筒カバーは小物の落下などを防ぎます。また、立ち消え安全装置、過熱防止装置も搭載しています。

熱効率に優れた大型ホールヒートパイプ

大型ホールヒートパイプによる特殊循環加熱方式により、高い熱効率を実現（自社製品比較）。しかも調理に使用する油槽の上部のみを加熱するのでエネルギーにムダがなく、省エネに効果的です。加えて油温の上昇も早くなり、ピーク時などにもスピーディなサービスが可能です。（卓上タイプを除く）

正確な油温管理と確実な自動点火

油温はシンプルで確実なサーモスタットにより、160℃～220℃の範囲でコントロールして適温を保ちます。点火はすばやく確実な圧電式自動点火方式です。

低温温度使用もございます！

油温を140℃～180℃の範囲で設定できる低温度仕様もございます。（価格は同じです）。詳しくはお問合せ下さい。

※型式末尾に「-LO」が追加となります。

※受注生産品となります。

清掃性が向上した油槽構造

ホールヒートパイプを大型化して本数を減らしたことで、熱効率を損なわずに、油槽の底まで容易に手が届きます。溜まった揚げカスなどを容易に取り除けるなど、清掃性に優れています。また、排油コックを回すだけで油缶に排油でき、キャスター付き油缶で楽に取り出せます。

万一のトラブルを避ける数々の機能

温度調節ダイヤルとガスコックの操作部にはカバーを設け、不用意な油の侵入を防いでいます。同様に排気筒カバーは小物の落下などを防ぎます。また、立ち消え安全装置、過熱防止装置も搭載しています。

油が循環して酸化が少なく美味しく揚がる

大型ホールヒートパイプにより槽内の油は常に循環しているので、局所的な過熱がなく酸化を防ぎます。揚げカスは油槽下部のクールゾーンに落下するため、常に汚れの少ない適温部分で調理でき、香りを損なわない美味しい揚げあがりです。

パイロットバーナーの目詰まりを防止

パイロットバーナーにはノズル清掃機構が設けられてあり、油や汚れによるノズルの目詰まりを簡単に清掃できます。(卓上タイプを除く)

清掃性に優れガス接続工事も容易に

床面より150mm隙間を設けているため、モップ等が入りやすく清掃性に優れるほか、ガス接続作業もスムーズに行えます。（卓上タイプを除く）

ファーストフードタイプ

卓上タイプ

ガスフライヤー エクセレントシリーズがモデルチェンジ！

レギュラータイプは油量を５～９％削減！NEW!

従来ファーストフードタイプで使用していた高カロリー用ホールヒートパイプをレギュラータイプにも採用することで、油量を５～９％削減しました。油代はもちろん、廃油処理費を節減できます。

旨さを逃さない油温管理

マイコン制御により、１００℃～２４０℃まで１℃刻みで油温をコントロール。調理温度帯が広く様々なメニューに対応でき、しかも揚げムラが少なく、味・香り・色すべてにベストな仕上がりです。操作はタッチシートパネルに触れるだけで容易です。また、タッチシートパネルなので、油や水が内部に浸入することがありません。

油の酸化を抑え旨さをキープ

バーナー制御に採用した比例制御方式が、ガスの流量を最適な状態にコントロール。これが油の過剰加熱を防ぎ、油の酸化を抑えます。加えて、マルゼン独自の特殊循環加熱方式により、油が濁らず、常に汚れの少ない適温部分で調理するので、美味しく揚がります。

冷凍食材投入でも油温が迅速に立ち上がる

マルゼン独自の特殊楕円ホールヒートパイプを採用。さらにバーナーの強火力による熱効率が向上しました。冷凍食材投入後でも油温が迅速に立ち上がります。しかも調理に使用する油槽の上部のみを加熱するのでエネルギーにムダがなく、省エネに効果的です。

美味しい揚げ頃を逃さずにリフトアップ
揚げ上がりはメロディーでお知らせ

設定された調理時間でフライカゴが自動的にリフトアップするので省力化に効果的です。パートさんでも簡単に調理できます。調理終了が近づくと電子音でお知らせし、揚げ上がりはメロディーでお知らせ。揚げたてのタイミングを逃しません。また、揚げ加減が足りないときなどは、10秒単位での延長調理もワンタッチで行えます。

99 メニュー登録可能！
二度揚げもプログラム可能！

調理プログラムは最大99メニューまで登録可能。油の温度（100～220℃）、時間（0秒～99分59秒）はもちろんのこと、二度揚げのステップ調理も予めプログラムできるため、こだわりの美味しさと省力化を両立できます。

調理終了時のメロディーは7パターンからお選びいただけるため、複数台ご使用になる場合でも1台ごとにメロディーを変えることで揚げ上がり時の識別が容易です。

熱効率に優れた大型ホールヒートパイプ

大型ホールヒートパイプによる特殊循環加熱方式により、高い熱効率を実現しました。しかも調理に使用する油槽の上部のみを加熱するのでエネルギーにムダがなく、省エネに効果的です。加えて油温の上昇も早くなり、ピーク時などにもスピーディなサービスが可能です。

操作性バツグンのセパレート式操作パネル

操作パネルはセパレート式とし、調理する方のすぐ目の前に設けました。屈まずに操作できるので、調理時の操作や油温の確認がラクに行えます。操作パネルの位置は左右をお選びいただけます。

油の劣化を防いで経済的なエコモード

ECOスイッチを押すと、油の温度を設定温度より低く維持するエコモードに切り替わり、油の酸化を抑えるとともに省エネです。またエコモードは調理をしない時間が一定時間経過した際に自動で切り替わるようにも設定可能です。詳しくはお問い合わせください。

過熱防止装置、立ち消え安全装置搭載

優れた清掃性

油槽の底まで容易に手が届くので、溜まった揚げカスなどを容易に取り除けるなど清掃性に優れています。油は排油コックを回すだけで油缶に排油でき、キャスター付き油缶で楽に取り出せます。また、脚の高さを150mmとしたことでモップなどが入りやすく、床の清掃性も向上しました。

オートリフトタイプ

標準タイプ

ファーストフードタイプ

ファーストフードタイプ

卓上タイプ

スローダウン機構と跳ね上げ停止スイッチの
採用で優れた安全性を実現！

スイングアップしたヒーターを戻す際にダンパーが働くため、手を離しても急激に落下せずゆっくりと下降します。ヒーターが油面に落下することによる火傷の心配がなく安全です。さらにスイングアップしたヒーターは自動で通電が停止するため、手を触れてしまって火傷をする危険性が大幅に減少。清掃時の安全性が大幅に向上しました。（電気ミニフライヤー、卓上ファーストフードタイプを除く）

油の温度、揚げ時間（タイマー）を登録可能！

油の温度（100～220℃）、揚げ時間（タイマー:0秒～99分59秒）は予め登録が可能です（最大99メニュー）。また揚げ時間はマニュアルスイッチを使えば一時的に変更できます。タイマー終了時のメロディーは7パターンからお選びいただけるため、複数台ご使用になる場合でも1台ごとにメロディーを変えることで揚げ上がり時の識別が容易です。（マイコン搭載機種のみ）

遠赤外線効果で美味しく揚がる

ヒーターの放射する遠赤外線が、油の局部過熱を防ぎながら万遍なく加熱します。これが油の劣化をも抑え、食材の風味を損なわずに美味しく調理できます。

エコモードで油の酸化を抑えるとともに省エネ

ECOスイッチを押すと、油の温度を設定温度より低く維持するエコモードに切り替わり、油の酸化を抑えるとともに省エネです。またエコモードは調理をしない時間が一定時間経過した際に自動で切り替わるようにも設定可能です。詳しくはお問い合わせください（マイコン搭載機種のみ）。

固形油を使えて便利なメルト機能（ラード加熱）

固形油を徐々に融解するメルト機能（ラード加熱）を搭載。ラードなどの固形油を使用する際に便利です。（マイコン搭載機種のみ）

折りたたみ式のフタは本体下に収納可能！

油槽のフタは折りたたみ式とし、本体下部に収納できる仕様としました。かさばるフタの置き場所に頭を悩ませることはありません。（卓上タイプを除く）

お手入れ簡単な
スイングアップ方式ヒーター

ヒーター部分をスイングアップでき、油の交換や掃除が簡単に行えます。油槽内は突起物がなく掃除がしやすい設計です。スイングアップヒーターにはストッパーが付いています。（電気ミニフライヤーを除く）

過熱防止機構で安心

万一油温が異常に上昇した場合に、自動的に回路を遮断するハイリミットスイッチを内蔵した過熱防止機構を搭載しています。また、ハイリミット本体に異常が生じた場合にも回路を遮断するのでより安全です。

本体下部はフルオープンで床上の清掃性もバツグン

本体脚部は清掃性に優れた丸パイプを採用し、さらに本体下部をフルオープンとしたことでモップ等が入りやすく、床上の清掃性もバツグンです。

卓上ファーストフードタイプ・1槽式

卓上ファーストフードタイプ・2槽式

• 間口255mmで軽量なコンパクトボディ。
• 1φ100V電源で使用でき設置場所を選びません。
• 宴会場や実演コーナー、イベントなどで大活躍！

電気ミニフライヤー・前カゴ仕様

電気ミニフライヤー・フライカゴ仕様

美味しい揚げ頃を逃さずリフトアップ！
こだわりの美味しさと省力化を両立！

美味しい揚げ頃を逃さずにリフトアップ
揚げ上がりはメロディーでお知らせ

設定された調理時間でフライカゴが自動的にリフトアップするので省力化に効果的です。パートさんでも簡単に調理できます。調理終了が近づくと電子音でお知らせし、揚げ上がりはメロディーでお知らせ。揚げたてのタイミングを逃しません。また、10秒単位での延長調理もワンタッチで行えます。

９９メニュー登録可能！二度揚げもプログラム可能！

調理プログラムは最大99メニュー登録可能。油温（１００～２２０℃）、時間（0秒～99分59秒）はもちろん、二度揚げのステップ調理も予めプログラムでき、こだわりの美味しさと省力化を両立できます。調理終了時のメロディーは全7パターンあるため、複数台ご使用になる場合でも揚げ上がり時の識別が容易です。

エコモードで油の酸化を抑えるとともに省エネ

ECOスイッチを押すと、油の温度を設定温度より低く維持するエコモードに切り替わり、油の酸化を抑えるとともに省エネです。またエコモードは調理をしない時間が一定時間経過した際に自動で切り替わるようにも設定可能です。詳しくはお問い合わせください。

スイングアップ方式ヒーター＆油槽取り外し式でお手入れがよりいっそう簡単に！

ヒーターをスイングアップすることで油の交換や油槽の掃除が簡単に行えます。さらに油槽も取り外し可能なため、日々のお手入れがよりいっそう簡単です。

固形油を使えて便利なメルト機能（ラード加熱）

固形油を徐々に融解するメルト機能（ラード加熱）を搭載。ラードなどの固形油を使用する際に便利です。

過熱防止装置搭載で安心

遠赤外線シーズヒーターで美味しい揚げ上がり

スローダウン機構の採用で優れた安全性を実現！

スイングアップしたヒーターを戻す際にダンパーが働くため、手を離しても急激に落下せずゆっくりと下降します。ヒーターが油面に落下することによる火傷の心配がなく安全です。さらにスイングアップしたヒーターは自動で通電が停止するため、手を触れてしまって火傷をする危険性が大幅に減少。清掃時の安全性が大幅に向上しました。

９９メニュー登録可能！二度揚げもプログラム可能！

調理プログラムは最大99メニュー登録可能。油温（100～220℃）、時間（0秒～99分59秒）はもちろん、二度揚げのステップ調理も予めプログラムでき、こだわりの美味しさと省力化を両立できます。調理終了時のメロディーは全7パターンあるため、複数台ご使用になる場合でも揚げ上がり時の識別が容易です。

美味しい揚げ頃を逃さずにリフトアップ
揚げ上がりはメロディーでお知らせ

設定された調理時間でフライカゴが自動的にリフトアップするので省力化に効果的です。パートさんでも簡単に調理できます。調理終了が近づくと電子音でお知らせし、揚げ上がりはメロディーでお知らせ。揚げたてのタイミングを逃しません。また、揚げ加減が足りないときなどは、10秒単位での延長調理もワンタッチ で行えます。

折りたたみ式のフタは本体下に収納可能！

油槽のフタは折りたたみ

式とし、本体下部に収納

できる仕様としました。

かさばるフタの置き場所

に頭を悩ませることはあ

りません。

清掃性に優れたスイングアップ式カートリッジヒーター

ヒーターをスイングアップすることで油の交換や油槽の掃除が簡単に行えます。カートリッジヒーターはシンプルな形状となっており清掃性に優れています。

固形油を使えて便利なメルト機能（ラード加熱）

固形油を徐々に融解するメルト機能（ラード加熱）を搭載。ラード清掃性に優れたスイングアップ式カートリッジヒーターなどの固形油を使用する際に便利です。

エコモードで油の酸化を抑えるとともに省エネ

ECOスイッチを押すと、油の温度を設定温度より低く維持するエ コモードに切り替わり、油の酸化を抑えるとともに省エネです。またエコモードは調理をしない時間が一定時間経過した際に自動で切り替わるようにも設定可能です。詳しくはお問い合わせください。

床上の清掃性もバツグン

本体脚部は清掃性に優れた丸パイプを採用し、さらに本体下部をフルオープンとしたことでモップ等が入りやすく、床上の清掃性もバツグンです。

過熱防止機構で安心

万一油温が異常に上昇した場合に、自動的に回路を遮断するハイリミットを内蔵した過熱防止機構を搭載しています。

充実のラインアップ

スタンダードな操作部正面パネル仕様、操作部が目の前に来て使い やすい操作部左右セパレート仕様、スッキリとレイアウトができる省スペースな操作部上部仕様をそれぞれラインアップしております。

清掃性に優れる架台セット仕様も!

複数台を隣接して使用する場合に、脚周りをよりスッキリとさせて清掃性に優れる架台セット仕様もございます。

清掃性に優れる架台セット仕様もございます！

床下の清掃性がバツグン！

複数台を隣接して使用する場合に、脚周りをよりスッキリとさせて清掃性に優れる架台セット仕様もございます。本体下部の床清掃が容易となるため、より衛生面に配慮した仕様です。