業務用フライヤーについて

天ぷら調理に最適化した無駄のない油槽構造で油量と消費電力を大幅節減！

デリカコーナーや天ぷら専門チェーン店などでの天ぷら調理に最適！

節油＆省エネで低ランニングコスト！

油量を33％節減！

揚げカスが沈殿しにくい天ぷら調理においては、従来油槽底部に設けていた揚げカスを溜めるスペース＝クールゾーンが不要となります。そのため、同等の油槽面積を持つ当社のデリカ向け電気フライヤーにくらべ、油量を33％も削減することができました。油代にかかるコストを大幅に節減できます。

消費電力も約30％オフ！

少なくなった油量に合わせて、油を加熱するヒーターも出力を抑えました。同等の油槽面積を持つ当社デリカ向け電気フライヤーとくらべ、ヒーター出力を約30％オフ。光熱費の大幅なコストダウンが実現できます。

スローダウン機構の採用で優れた安全性を実現！

スイングアップしたヒーターを戻す際にダンパーが働くため、手を離しても急激に落下せずゆっくりと下降します。ヒーターが油面に落下することによる火傷の心配がなく安全です。さらにスイングアップしたヒーターは自動で通電が停止するため、手を触れてしまって火傷をする危険性が大幅に減少。清掃時の安全性が大幅に向上しました。

メニュー登録機能搭載！

油の温度（100～220℃）、揚げ時間（タイマー：0秒～99分59秒）は予め登録が可能です（最大99メニュー）。また揚げ時間はマニュアルスイッチを使えば一時的に変更できます。タイマー終了時のメロディーは7パターンからお選びいただけるため、複数台ご使用になる場合でも1台ごとにメロディーを変えることで揚げ上がり時の識別が容易です。

遠赤外線で美味しく揚がる

ヒーターの放射する遠赤外線が、油の局部過熱を防ぎながら万遍なく加熱します。これが油の劣化をも抑え、食材の風味を損なわずに美味しく調理できます。

エコモードで油の酸化を抑えるとともに省エネ

ECOスイッチを押すと、油の温度を設定温度より低く維持するエコモードに切り替わり、油の酸化を抑えるとともに省エネです。またエコモードは調理をしない時間が一定時間経過した際に自動で切り替わるようにも設定可能です。詳しくはお問い合わせください。

固形油を使えて便利なメルト機能（ラード加熱）

固形油を徐々に融解するメルト機能（ラード加熱）を搭載。ラードなどの固形油を使用する際に便利です。

フラットな油槽でバツグンの清掃性！

ヒーターをスイングアップすることで油の交換や油槽の掃除が簡単に行えます。油槽内はフルフラットで掃除もラクラク。さらにヒーターもシンプルな形状で清掃性に優れています。

折りたたみ式のフタは本体下に収納可能！

油槽のフタは折りたたみ式とし、本体下部に収納できる仕様としました。かさばるフタの置き場所に頭を悩ませることはありません。

本体下部はフルオープンで床上の清掃性もバツグン

本体脚部は清掃性に優れた丸パイプを採用し、さらに本体下部をフルオープンとしたことでモップ等が入りやすく、床上の清掃性もバツグンです。

過熱防止機構で安心

万一油温が異常に上昇した場合に、自動的に回路を遮断するハイリミットを内蔵した過熱防止機構を搭載しています。

スローダウン機構と跳ね上げ停止スイッチの
採用で優れた安全性を実現！

スイングアップしたヒーターを戻す際にダンパーが働くため、手を離しても急激に落下せずゆっくりと下降します。ヒーターが油面に落下することによる火傷の心配がなく安全です。さらにスイングアップしたヒーターは自動で通電が停止するため、手を触れてしまって火傷をする危険性が大幅に減少。清掃時の安全性が大幅に向上しました。

エコモードで油の酸化を抑えるとともに省エネ

ECOスイッチを押すと、油の温度を設定温度より低く維持するエコモードに切り替わり、油の酸化を抑えるとともに省エネです。またエコモードは調理をしない時間が一定時間経過した際に自動で切り替わるようにも設定可能です。詳しくはお問い合わせください。

99メニュー登録可能！二度揚げもプログラム可能！

調理プログラムは最大99メニューまで登録可能。油の温度（100～220℃）、時間（0秒～99分59秒）はもちろんのこと、二度揚げのステップ調理も予めプログラムできるため、こだわりの美味しさと省力化を両立できます。調理終了時のメロディーは7パターンからお選びいただけるため、左右のフライカゴでメロディーを変えることで揚げ上がり時の識別が容易です。

折りたたみ式のフタは本体下に収納可能！

油槽のフタは折りたたみ式とし、本体下部に収納できる仕様としました。かさばるフタの置き場所に頭を悩ませることはありません（卓上タイプを除く）。

据え置きタイプは奥行寸法600mm！
限られたスペースで幅広い調理が可能です！

業界で初めて据え置きオートリフトフライヤーで奥行寸法600mmを実現しました！オートリフトを搭載していない標準サイズのフライヤーとも入れ替え可能で設置場所の選択肢が広がるとともに、ダブルオートリフトなので厨房の限られたスペースで多品種少量調理が可能となります。

固形油を使えて便利なメルト機能（ラード加熱）

固形油を徐々に融解するメルト機能（ラード加熱）を搭載。ラードなどの固形油を使用する際に便利です。

清掃性に優れたスイングアップ式カートリッジヒーター

ヒーターをスイングアップすることで油の交換や油槽の掃除が簡単に行えます。カートリッジヒーターはシンプルな形状となっており清掃性に優れています。

本体下部はフルオープンで床上の清掃性もバツグン

本体脚部は清掃性に優れた丸パイプを採用し、さらに本体下部をフルオープンとしたことでモップ等が入りやすく、床上の清掃性もバツグンです（卓上タイプを除く）。

過熱防止機構で安心

万一油温が異常に上昇した場合に、自動的に回路を遮断するハイリミットを内蔵した過熱防止機構を搭載しています。

フライヤーとホイ口が一体となり効率良く作業できる

定評あるフライヤーを上部に、高機能のホイロを下部に組み合わせた専用機種です。醗酵後の生地をすぐにフライヤーで揚げられ、作業効率アップ。これ1台あればスペースを取らずに、ドーナツや力レーパンなどの人気メニューがすぐ始められます。

スイングアップ方式ヒーターでお手入れ簡単

ヒーター部分をスイングアップでき、油槽の掃除が簡単に行えるのに加え、油槽のコーナー部にはR加工を施して、清掃性をアップしました。

スローダウン機構と跳ね上げ停止スイッチの採用で優れた安全性を実現！

スイングアップしたヒーターを戻す際にダンパーが働くため、手を離しても急激に落下せずゆっくりと下降します。ヒーターが油面に落下することによる火傷の心配がなく安全です。さらにスイングアップしたヒーターは自動で通電が停止するため、手を触れてしまって火傷をする危険性が大幅に感少。清掃時の安全性が大幅に向上しました。

マイコン制御で油温を管理

フライヤーの油温はマイコン制御により100～220℃まで1℃刻みでコントロールが可能。ホイロはシンプルなダイヤル式を採用しました。油の侵入を防ぐ操作部のカバーは閉じた状態でも窓から常に動作状態が確認でき、デジタル表示で油温も一目瞭然です。

熱効率の良い赤外線シーズヒーター採用

ヒーターには熱効率に優れた赤外線シーズヒーターを採用。コンパクトでも、たくさんのドーナツを一度に揚げられます。

固形油を使えて便利なメルト機能（ラード加熱）

固形油を徐々に融解するメルト機能（ラード加熱）を搭載。ラードなどの固形油を使用する際に便利です。

コンパクトながら高機能なホイロ

ホイロには簡易加湿器を搭載。庫内を均一な温度と湿度に保ち、ムラのない理想的な醗酵を行います。簡易加湿器は水位センサーを備え、水量が減るとランプが点灯してお知らせします。また、ホイロ庫内にはLEDを装備し、生地の醗酵状態を隅々まで確認できます。

過熱防止機構で安心

万一油温が異常に上昇した場合に、自動的に回路を遮断するハイリミットスイッチを内蔵した過熱防止機構を搭載しています。また、ハイリミット本体に異常が生じた場合にも回路を遮断するのでより安全です。

合わせ板（オプション）をこ用意しています

ドーナツフライヤーシステムのLタイプとRタイプを並べて使用する際に合わせ板（オプション）を使用すれば、本体の間への油や水分、ゴミ等の入り込みを防止し衛生的に保ちます。

使いやすいサイドラック

サイドラックの天板には傾斜を付け、油切りした油がフライヤーの油槽に戻る形状になっています。清掃性だけでなくコスト節減にも貢献。網受けは各段取り外し可能でラクにお手入れできます。また、キャスター付なのでラクラク移動できます。排油作業は右の写真のように、サイドラックを外して行います。

• 最小の油量で最大の揚げ能力 高い調理能力を実現！
• 業界Ｎｏ．１の低出力で 低ランニングコスト！
• クールゾーンをしっかり確保！ 油が長持ち！
• 槽内に部品類いっさいなし！ バツグンの清掃性！
• ヒーター火傷の心配は無用！ 格段の安全性！

同サイズのフライヤーの中で
最小の油量で最大の揚げ能力を実現！

油槽内に部品類が一切ないため、少ない油でたくさんの食材を揚げられます。調理面積あたりの油量は業界最小の7リットル！立ち上がりや復帰もすばやく行えます。

固形油を使えて便利なメルト機能（ラード加熱）

ラードなどの固形油を使用する場合には、固形油を徐々に溶解するメルト機能（ラード加熱）が便利です。ご使用の際はご購入時にお問い合わせください。

簡単操作で調理のマニュアル化が可能

操作パネルはシンプルなデザインで簡単にお使いいただけます。油温はマイコン制御で30～220℃まで1℃刻みで設定が可能。10メニューまで温度と調理時間（0秒～99分59秒）を登録できるため、省力化、調理のマニュアル化が図れます。調理終了後にはブザーでお知らせします。

業界No.1の低出力と少油量！

高熱効率のIH加熱方式であることに加えて、油の量を少なくしたことで業界No.1の低出力での調理を可能にしました！調理能力が同等のフライヤーとくらべ消費電力はダントツの低さ。光熱費の削減につながります。また油量が少ないため、油代や廃油処理費なども削減できます。

マルゼンこだわりのクールゾーンで油が長持ち

油槽底面より熱対流が発生することで油を均一にムラなく加熱。さらに揚げカスや水分がクールゾーンに落下するので、酸化を抑えて油の寿命を長持ちさせ、油代を節減します。

店舗に応じた出力に設定することでさらに
ランニングコストカット！

IH卓上フライヤーの通常出力は3kWですが、お客様の営業形態やメニュー、使用頻度などに応じて、より低い出力でご使用いただくことも可能です。ご購入時にお問い合わせください。

エコモードでさらに省エネ、油が長持ち

調理をしない時間が一定時間経過すると、油温を設定温度より20℃低く維持するエコモードに切り換わります。油の酸化をさらに抑え、長持ちさせるだけでなく消費電力も節減。エコモードは省エネボタンを押すことで手動でも切り換えられます。

優れた清掃性

槽内には部品類が一切ないため、清掃性は抜群。調理終了後の清掃作業も大幅に短縮できるため、人件費の削減につながります。

火傷の危険性が大幅に減少！

ヒーターが無いため、跳ね上げたヒーターに触ってしまったり、ヒーターが油面に落下したりする心配は一切ありません。火傷の危険性が大幅に減少し安心です。

下排油、手前排油がお選びいただけます

下排油、手前排油がお選びいただけます。下排油は専用架台を合わせてご使用いただくことで排油を簡単・安全に行えます。手前排油は付属の排油ホースがワンタッチで取り付けられ簡単に排油が行えます。

安全装置の拡充

油の異常過熱を防止するため、ハイリミットはもちろんのこと、本体内部での温度上昇や電気的な異常を検知した場合にも動作を停止する保護機能を採用。安全性をいっそう高めています。

近年、外食産業で注目を浴びる「魅せる厨房」。調理作業をお客様に見せることで臨場感を生み出し、”できたて感”、”つくりたて感”を大きくアピールすることができる厨房のトレンドスタイルです。マルゼンのIH丸型フライヤーは油槽形状を丸型とし、釜の輪郭を大きくアピールした仕様です。カウンター越しにお客様の目の前に設置すれば、まるで大きな専用鍋で調理しているかのような演出効果を生み出し、”できたて感”、”つくりたて感”を大いにアピールできます。まさに”魅せる厨房”に最適なフライヤーといえます。

作業性の良さと高い調理能力を実現！

油槽形状を丸型としたことで、食材の返し作業や揚げ力スの回収作業がスムーズに行えます。さらに高熱効率のIH加熱で食材大量投入時にもすばやく温度を復帰。大量の揚げ物も効率良く調理できます。

シンプルで使いやすい操作パネル

操作パネルはとてもシンプル。温度設定スイッチで油温をお好みの温度に設定し、スタートスイッチを押すだけで調理できます。油温はマイコン制御で50～220℃まで1℃単位で設定可能です。

マルゼンこだわりのクールゾーンで油が長持ち

油槽底面より熱対流が発生することで油が均一にムラなく加熱。さらに揚げ力スや水分がクールゾーンに落下するので、酸化を抑えて油の寿命を長持ちさせ、油代を節減します。

エコモードでさらに省エネ、油が長持ち。

省エネボタンを押すことで油温を設定温度より20℃低く維持するエコモードに切り換わります。アイドルタイムなどにこ使用いただくことで、油の酸化をより抑えて長持ちさせるうえ、消費電力も節減してより一層の省エネ効果を発揮します。

揚げ物の香りを損なわず、美味しい揚げ上がり

クールゾーン、エコモードで油の酸化を抑え長持ちさせるとともに、常に汚れの少ないホットゾーンで調理できるため、揚げ物の香りを損なわず美味しい揚げ上がりです。

火傷の危険性が大幅に減少し安全！

ヒーターが無いため、ヒーターを跳ね上げたり、触れたりすることがありません。また、力マチ部など手が触れやすい箇所には断熱構造を施したことで火傷の危険性が大幅に減少。さらに低幅射熱仕様としたことで作業者への負担も軽減します。

安全装置の拡充

油の異常過熱を防止するためのハイリミットはもちろんのこと、本体内部での温度上昇や電気的な異常を検知した場合にも動作を停止する保護機能を搭載。安全性をいっそう高めています。

優れた清掃性！

槽内には部品類が一切ないため、清掃性は抜群。さらに槽底部にカス受けを設けたため、底に溜まった揚げ力スなども簡単に捨てられます。調理終了後の清掃作業も大幅に短縮でき、人件費の削減につながります。

シンプル構造のエプロン式で効率良く調理！！

エプロンと工プロンの間隔を133mmピッチとし、揚げ調理の有効範囲を4分割しました。また、エプロンは一定スピードで動いて食材を運ぶので、投入場所を変えることでスペースをムダなく使え、効率的に食材にあった時間で揚げられます。

排油コック付きでラクラク排油作業。

排油は排油コックをまわすだけで作業ができます。油缶はキャスター付きで移動もスムーズです。

コンパクトで作業機器と組み合わせやすい！

コンパクトで使いやすい卓上タイプ。調理面の高さが低いので、他調理機器と組み合わせれば、省スペースで揚げ物ラインがつくれます。

マイコンが油温と時間を正確に制御

油温と時間、コンベアスピードはすべてマイコンがコントロールします。揚げ時間は1～15分まで、油温は1℃単位で100～220℃まで設定可能。美味しい揚げ頃も思いのままです。

取外し可能なコンベアとエプロン

コンベアとエプロンは簡単な操作で本体から取外しができ、日常の清掃作業がラクに行えます。

30メニュー記憶で調理のマニュアル化が可能

定番メニューや人気メニューなどを30メニューまで登録可能です。油温や揚げ時間が自動コントロールされるので調理のマニュアル化が図れ、省力化に貢献します。

便利なホテルパン置きスペース

揚げ上がりの食材を受けるホテルパン(2/3サイズ)のスペースがあり、効率的に作業がはかどります。

大量の揚げ物も手間いらず

食材を投入するだけで人気の揚げ物メニューができます。ネットにより自動搬送された食材は、美味しい揚げ上がりのタイミングで、出口シュートへ。手間いらずで大量の調理ができ、専門店、レストラン、スーパー、惣菜店などに最適です。

設置場所を選ばない省スペース設計

連続自動フライヤーでありながらのコンパクトサイズ。設置場所を選ばず、専門店ほか各種店舗でも導入しやすくなりました。

お手入れ簡単なスイングアップ方式ヒーター

ヒーター部分をスイングアップでき、油の交換や掃除が簡単に行えます。また、通電中にスイングアップした場合には、自動的に電源がOFFになり安全です。

遠赤外線シーズヒーターで風味豊かな仕上がり

遠赤外線シーズヒーターが油の局部過熱を防ぎ、油の劣化を抑えるので、いつでも食材の風味を損なわない美味しい仕上がりです。また、油槽の中でヒーターが油を直接加熱するので、熱効率にムダがなく経済的。設定温度への立ち上りもスピーディです。

過熱防止機構、自己診断機能で安全

万一油温が異常に上昇した場合に、自動的に回路を遮断するハイリミットスイッチを内蔵した過熱防止機構を搭載しています。また、本体に異常が生じた場合には、エラーメッセージが表示される自己診断機能も装備しています。

正確な油温、時間、コンベアスピードの調理管理

メニューにあわせて、マイコンが油温と揚げ時間、コンベアスピードをコントロール。油温は60℃～220℃まで1℃刻みで設定でき、リアルタイムで油温を表示します。揚げ時間は2分～15分まで調節できます。

30メニュー登録で調理をマニュアル化

定番メニューなど30メニューが登録可能。メニューにあわせてマイコン制御で油温、揚げ時間など正確に調理できるのでマニュアル化がはかれ、省力化に貢献します。

ラクラク排油作業。排油コック付

排油はコックをひねるだけ。油槽を取り外さずに簡単に作業できます。油缶はキャスター付で移動もスムーズです。

作業性、厨房レイアウトに応じて選べる2タイブ4機種

投入された食材は、搬送と潜行の2本のネットにはさまれて油の中を運ばれ、反対側の出口シュートから自動的に搬出されます。食材を傷つけることなく、表裏とも揚げムラのない美味しい揚げあがりです。また、かき揚げなどの天ぷら類は、専用のスベリ板で送り込むことにより調理できます。

食材の投入を出口シュート側または本体中央で行うタイプ。作業する方がひとりの場合でも、食材をコンベアにセットしながら、出口シュートより搬出される食材を受け取ることができます。

油温、時間、コンベアスピードをマイコン制御

メニューにあわせて、マイコンが油温と揚げ時間、コンベアスピードをコントロール。油温は60℃～220℃まで1℃刻みで設定でき、リアルタイムで油温を表示します。揚げ時間は2分～15分まで調節できます。

30メニュー登録で調理をマニュアル化

定番メニューなど30メニューを予め登録でき、ワンタッチで調理可能です。マイコン制御により油温、揚げ時間など正確に調理できるのでマニュアル化がはかれ、省力化に貢献します。

冷凍食材の連続投入が可能な特殊燃焼構造

マルゼンオリジナルの特殊燃焼構造により、燃焼排気熱を有効利用して、スピーディな立ち上りと優れた熱効率を実現しました。冷凍食材の連続投入も可能で、大量の揚げ物を短時間で調理します。油槽の長い機種では（型式20のもの）、出口側にもバーナーを配置しています。

コンベアをはねあげればお手入れ簡単

特殊構造のスプリングを用いたコンベアネットを採用。簡単にコンベアネットがはねあげられ、お手入れも簡単です。また、油槽下部はフラットな形状で、作業終了後の洗浄も楽に行えます。

スペースを有効活用できるムダのない設計

大量調理用の連続フライヤーとして必要な能力を確保しつつ、コンパクトな設計になっています。厨房スペースを有効に使え、これまでスペースの制約で導入できなかった厨房でもご検討いただけます。

集中排気方式で快適な作業環境

特殊燃焼構造は集中排気方式を採用。厨房内への排気熱が抑えられて温度上昇も最小限なため、厨房の作業環境も快適です。

全機種に自動力ス排出装置を装備

作業中に生じる揚げ力スを自動的に排出する装置を全機種に装備しています。食材への力スの付着がないので食感を損なわないだけでなく、油の酸化も抑えます。

数々の安全機能を搭載

万ーパイロットバーナーが消えても、立消え安全装置が作動してガスの供給を自動的に遮断し、生ガスの流出を防ぎます。また、油温の異常上昇を感知した場合にも過熱防止装置が自動的にガスを遮断します。本体に異常が生じた場合には、エラーメッセージが表示される自己診断機能もあって安心です。

標準タイプ

Uターンタイプ

油の補充作業、油槽の清掃作業を安全に効率よく行えます

調理後の油をろ過機に落とし、電源スイッチを入れるとろ過された油がホースから吐出され油槽に戻ります。重たい油缶を持ち上げる必要が無いため、安全性が格段に向上します。また、ろ過された油を流すことで油槽内の揚げカス等の清掃が効率よく行えます。

• 場所をとらないコンパクト設計でフライヤーの下に収納できます。
• カス取りアミとろ紙の二重ろ過で細かい揚げカスや不純物がしっかり取り除けます。
• ろ紙の交換も簡単に行え、オイルタンクの清掃も容易です。

排出ホースは食品衛生法に合格した素材を採用！

排出ホースには食品衛生法に合格済みの素材を採用。耐油性、耐熱性に優れ安心です。

マルチリフターを現在お使いのフライヤーに取り付けることで、オートリフトタイプにできます。
マルチリフターが設定された揚げ時間でフライカゴを自動的にリフトアップするため、美味しい揚げ頃を逃さないだけでなく、パート／アルバイトさんでも簡単に調理できるため、厨房の人手不足対策に有効です。

シンプルな１カゴタイプはもちろん、２カゴタイプ、３カゴタイプもラインアップ（３カゴタイプは受注生産）。
個別に調理時間を設定できるため、揚げ時間が異なる食材やメニューでも同時調理が可能です。
多品種少量調理に最適なだけでなく、調理時間の異なるメニューも１人で同時調理できるため、作業効率がより一層向上します。

９９メニュー登録可能！二度揚げもプログラム可能！

揚げ時間は最大９９メニューまで登録可能。
二度揚げのステップ調理も予めプログラムできるため、こだわりの美味しさと省力化を両立できます。
調理終了が近づくと電子音でお知らせし、揚げ上がりはメロディーでお知らせ。
メロディーは７パターンからお選びいただけるため、フライカゴごとにメロディーを変えることで揚げ上がり時の識別が容易です。