業務用ゆで麺機について、ラーメン・うどん・そば・パスタ・冷凍麺・生めん用各種

低燃費で強火力を生む省エネタイプ

1. 特殊フィン付きの熱効率に優れた噴流釜を採用。
2. 湯煎槽、貯湯タンクは、排熱利用で効率よく温度を上昇させます（貯湯タンクはデラックスタイプのみ）。また、湯煎槽は単独加熱もできます。

安全性重視の設計

槽と天板を一体構造としたことで、燃焼室からの放熱を遮断し、本体の温度上昇を抑えました。

使いやすさのための工夫が豊富

1. 湯煎槽は自動給水装置により常に天板まで湯が張れます。
2. デラックスタイプは排熱利用の貯湯タンクを搭載。お湯を給湯できます。

MGS-STLB

MGS-STRB

MGS-DTLB

MGS-DTRB

コンパクトな厨房に最適です！

間口600mm、奥行き750mm のコンパクトボディで省スペース。一般的な厨房ラインにすっきり収まり、使い勝手の良い厨房レイアウトを実現できます。

高火力バーナーで素早く沸騰、茹で上げ！

24,000kcal/h のハイカロリーバーナーを搭載。高火力で素早く立ち上がり、そばを美味しく茹で上げます。また復帰も素早く行えます。

日本そば釜 コンパクトタイプ

日本そば釜にコンパクトタイプが新登場！

MGS-MT

耐久性に優れたオールステンレス

外装、内装はオールステンレス。抜群の耐久性で繁盛店での使用に応えます。

耐食性に最も優れた最高級ステンレス採用！

ステンレスの中で一番耐食性に強いSUS316L材をゆで槽と天板に採用！塩分の多いうどんに抜群の耐久性を発揮します！

熱効率で差をつけた省エネタイプ

三重断熱構造（空気断熱層含む）の採用で熱効率が良く、また本体の温度上昇も防止します。

安全性にも十分の工夫

天板は水張り構造、うどんのこびりつきが少なく、温度上昇も防止します。

使いやすいゆでカゴ付き

ゆで槽にはカゴを装備。ゆで上がったうどんを、たも網等ですくう手間がなく、そのままシンクに運べるため、作業を効率良く行えます。

うどん釜 羽釜タイプ

羽釜は25,000kcal（29.1kW）でスピーディな沸き上がり

MGU-098HD

高熱効率だから早い、旨い！しかもコストを抑えます。

ゆで槽内に直接シーズヒーターを配置し、高熱効率を実現しました。 沸騰までの立ち上がりが早く、一気にゆで上げるので麺の旨さを損なわず、しかもランニングコストを抑えます。

省エネと使いやすさを両立した「調理／保温切換機構」

調理と保温の火力切り換えはワンタッチでOK。アイドルタイムには湯温95℃で保温するので省エネに貢献するとともに、調理切り換えですぐに沸騰可能です。

清掃性に優れ衛生的な槽材質と「槽内コーナーR加工」

槽には耐久性に優れ衛生的なSUS304ステンレスを採用しました。また、全機種とも槽内のコーナー部にR加工を施しましたので、清掃がしやすく衛生的です。前・横力マチには傾斜をつけ、跳ねた湯を自然に槽に戻します。

熱湯が跳ねないから安全で清潔な「湯跳ねガード」

サイドガードを全機種に装備しました。跳ねた熱湯で火傷をしたりこぼれて床が濡れることもなくなります。清掃時の取り外し・取り付けも工具なしで簡単に行えます。

湯跳ねガードは使い勝手に合わせて取り外し・取り付けが自在。（左写真は右サイドガード取り外し状態。右写真は右サイドガードと前跳ねガード取り外し状態）

強力な沸騰力、回転力を発生！ヒーター鋳込み釜を採用。

予めヒーターを釜の内部に鋳込みました。加熱時の熱のロスが少ないので、沸き上がりが早くコストにムダがありません。

手前側に多く配置された鋳込みヒーターが釜底前方を集中加熱し、前方から後方への強い対流が発生。これにより麺を勢い良く回転させ、美味しくゆで上げます。

ピーク時に差がでる使い良さ。しかも省エネに貢献！

丼の湯せんなどに利用できる湯せんポット付き(MES-DL)。釜手前には盛り付け用のスペースを充分にとってあり、スピ ーディな提供が可能です。

ハイリミットスイッチが異常過熱を防止して安全。

万一の異常過熱の際、自動的に回路を遮断するハイリミットスイッチを内蔵した過熱防止機構を搭載しています。

MES-DL デラックスタイプ（湯せん付）

MES-SL スタンダードタイプ

マルゼンだけの湯槽構造による強力対流で美味しくゆで上げ、手間いらず。

マルゼン独自の構造により生じる湯槽内の強い対流が、麺一本一本の中心部まで均一に熱を通して美味しくゆで上げます。しかも槽内にはヒーターなどの部品が一切ないので麺の肌荒れも少なく、麺本来の食感を損ないません。同時に、麺が一箇所に固まることなくほぐれるので、作業者が常時立ち会っての攪拌作業の手間も大幅に削減。美味しいうどんが手間いらずでできあがります。

デリケートな火加減もIHだから誰でもカンタン操作。

これまでのガス釜（燃焼式）のように、作業者の感覚に頼っていた火力調整も、IHなら1％単位での出力調整が可能。出力のパーセント設定を管理すれば調理のマニュアル化が図れ、アルバイトさんでも最適なゆで上がりを実現できます。

耐久性抜群の湯槽。

湯槽には、最も耐食性の高いステンレスであるSUS316Lを使用。塩分が多めの業務用うどんなどに対しても耐久性抜群です。

掃除しやすいシンプルな湯槽。

湯槽自体が発熱するIH加熱方式なのでヒーターなど部品類が槽内に一切なく、しかも角R加エで清掃性に優れています。また、排水口にはゴミカゴ、オーバーフロー部にはアク受けを設けており、麺のカスやアクの回収が容易に行え日常のお手入れもカンタンです。

厨房レイアウトにあわせて使いやすい省スペースのコンパクトボディ。

槽内に何もないのでボディサイズに比べて、美味しいゆで上がりに不可欠なたっぷりの湯量を確保しました。さらに強力対流とあわせ、丸釜が持つ湯の回転力をコンパクトな角槽型で実現。狭いスペースでも本格的なうどんを提供することが可能となりました。

空焚き防止装置ほか3重の安全装置で安心。

空焚き防止装置と異常過熱防止装置、インバータ保護機能など3重の安全装置を備えており、IHコイルの焼き付きや、槽の空焚きを防ぎ、万一の場合にも安心です。

高熱効率IHで業界随一の低ランニングコスト

槽の加熱には熱効率の高いIH加熱方式を採用。ガスのように下から炎で槽を炙るのではなく、湯槽自体が発熱するので熱の口スが非常に少なく、熱効率は90％を上回ります。また、槽内の対流を促すマルゼン独自の湯槽構造により、最大出力の60～80％程度の運転出力で美味しくうどんをゆで上げることができます。その結果、従来のガス機種との比較でランニングコストを約半分に抑えることに成功しました。

イニシャルコストをスピーディに償却できます。

ガス式の釜（燃焼式）はIHと比べて廉価ではあるものの、ランニングコストが高くなります。一方、IHうどん釜は価格がガス機種に比べ割高に思えても、ランニングコストは抜群の低さ。ガス式とのランニングコストの差額で購入時のイニシャルコストもスピーディに償却。あとはプラスに転じていきます。

空調費、人件費も削減でき、トータルコストはもっとおトク！

ランニングコストの削減はエネルギー費だけではありません。IHだから燃焼排気がなくクリーン、しかも低幅射熱で厨房のサウナ化も防ぐことができるため、空調費の削減につながります。また、IHならではの簡単な出力調整とゆで時間の管理だけで、アルバイトさんでも美味しくゆでられることから、厨房の省力化、人件費の削減にも貢献します。

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